台北車站美食 Tsuta蔦 Taiwan 拉麵 菜單/整理券~米其林一星,迷人松露醬油拉麵(更新用餐方式)

店名:Tsuta蔦 Taiwan
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
Tsuta蔦.台北車站美食.拉麵.米其林.整理券.菜單.page

全球第一家米其林一星拉麵店,
融入濃濃松露香的夢幻醬油拉麵,
東京的人氣拉麵店Tsuta蔦
進軍HOYII北車站開設台灣1號店,
現在不用出國就能吃到喔!
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台北車站對面的HOYII北車站,可說是目前位置最優的美食街,
廣納添好運胡椒廚房吉豚屋等人氣餐廳,
最近又有新加坡了凡香港油雞飯與Tsuta蔦兩家米其林一星餐廳,
等於是來一次就能摘三個星,今天的目標就是四月底剛開幕的~
Tsuta蔦拉麵

Tsuta蔦拉麵由大西祐貴所創,
2012年1月開幕於東京巢鴨,
之後陸續獲得多項日本拉麵大獎,
於2016、2017年蟬聯米其林一星,
成為第一間獲得米其林認證的拉麵。

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人氣拉麵店剛開幕想必人潮會很恐怖,
Tsuta蔦目前採用跟東京店同樣的整理券模式,
每天早上10:00準時發放整理券,
分為11:00-14:00/14:00-17:00/17:00-21:00三個時段,
整理券是按順序發出,不能選擇時段,一人一張,
如果兩個人去吃,一個人負責拿就要排兩次
(※目前已改成現場直接排隊使用點餐機的方式,
想哪個時段吃就那個時間來排隊就好,

同行若有多人需全部到齊後才能進入用餐)
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拿到整理券後請於時段之前來店門口排隊
(例如拿到11:00-14:00的券最晚14:00前要到),
依店內用餐情況依序入場,等於要排兩次隊,
平日來建議選14:00-17:00,有時不用抽券也吃得到
(※目前已改成現場直接排隊使用點餐機的方式,
想哪個時段吃就那個時間來排隊就好,

同行若有多人需全部到齊後才能進入用餐)
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大門外螢幕播放Tsuta蔦的介紹,
影片裡的帥哥就是老闆大西祐貴
店名中的蔦也是來自老闆的家徽。
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邊排隊可以先跟服務人員拿菜單研究,
這裡供應的拉麵口味非常簡單,
就是醬油拉麵和鹽味拉麵兩種,
可搭配味玉蛋或叉燒加量,
另有炙燒骰子丼、燒烤梅花丼等飯類,
麥茶需另外加點,可無限續杯(不收服務費)。
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一進去要先點你想吃的麵,
有看到一台日本拉麵店必備的售票機,
不過目前尚未開始運作,
先由專員幫忙點餐,記得拿好餐券,
等下入座後再交給服務人員。
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整間店不大,只有18個座位,
都是圍繞開放式廚房的吧檯區,
可以近距離欣賞製作拉麵過程,
拉麵師傅也能好好服務每位客人。
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阿一一很喜歡店內用的燈飾,
充滿日式風情並營造出高雅氣息,
吃拉麵也是可以很享受的
(當然吧檯設計就是讓你不要坐太久)。
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餐廳後方是拉麵麵條誕生的地方,
Tsuta蔦的麵是自己製作,
看到機器剛做出來滿滿的麵條,
讓人更期待等下吃進嘴裡的感覺。
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桌子已擺上美美的木托盤和餐具,
不點麥茶也有日式餐廳必備的清涼冰水,
座位底下有可以放包包的鉤子。
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阿一一坐的位子剛剛好,師傅剛好在我們面前煮拉麵,
要煮一碗麵真的不簡單,先倒入拉麵好吃靈魂的高湯,
Tsuta蔦屬於走清爽風味的淡麗系拉麵,
它的湯頭使用全雞、海瓜子,看起來相當清澈。
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煮好的麵放入後要先一碗一碗把麵攪拌,
再放入叉燒肉、筍乾、蔥花,
最後再放入最與眾不同的松露醬,
師傅就會親自將麵送到你面前。
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醬油拉麵(295元)
麵一端上就飄散誘人松露香,
還沒吃光用鼻子聞就很享受,
Tsuta蔦拉麵走精緻路線,
所以一碗麵份量不算多,
不過全部吃完也滿飽的。
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麵用的是阿一一愛的細麵,
有先上網做功課知道要趕緊吃,
入口帶有彈性又相當入味,
大口咻咻一下子就吃光光。
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引人犯罪的秘訣就是那一匙松露醬
記得均勻攪拌後再來品嚐,
當然味道跟台灣的麵相比會鹹一點,
但一入口的鮮真的令人眼睛一亮,
松露和醬油完美的互相交織著,
每喝一口都在嘴裡擴散開來,
是讓人想喝到一滴不剩的用心好湯。
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味玉鹽味拉麵(320元)
阿一一選了有味玉蛋的口味,
鹽味拉麵看起來湯頭更清澈,
裡面加入一點細細洋蔥,
叉燒上面也換成了橄欖醬,
一整個就是很清爽的感覺。
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味玉蛋撥開是超誘人的半熟蛋黃,
金黃色的滑順口感,享受濃郁蛋香!
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Tsuta蔦用的叉燒瘦肉比較多,
不走入口即化的肥嫩嫩路線,
紮實帶有咬勁,健康又營養。
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鹽味湯頭喝起來也非常的鮮,
能品嚐到食材濃縮的好滋味,
雖然偏鹹,但不會覺得口渴,
味道跟醬油拉麵比又清爽些。
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炙燒骰子丼(100元)
難得心血來潮順利排隊進來,
當然要多點一些菜才滿足,
所以我們又試試兩種口味的飯。

第一道是邪惡的炙燒骰子丼,
豬肉給的不多,但切的相當大塊,
肉質也走結實有咬勁的風格,
肉汁不多,不過搭配的醬料很香,
吃起來很開胃,超下飯的啦!
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燒烤梅花丼(100元)
梅花豬給的相對來說更有誠意,
口感軟而有彈性,充滿新鮮好味道,
調味料相比骰子丼偏原味較為清淡,
整體以鹹味為主,少了一點香氣。
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全球第一間米其林一星拉麵店果然不簡單,
日式風的優雅氣氛與服務水準,
撲鼻而來的迷人松露香與超鮮的清爽湯頭,
一碗吃光光只有滿足兩個字可以形容
(雖然一碗不便宜,但沒有收服務費
若以份量比還是信義區的玩笑亭獲勝),
目前平日下午時段來還不用排太久,
大家有機會可以來嚐嚐風靡東京的好拉麵!
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Tsuta蔦 Taiwan

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
電話:02-2370-3978

營業時間:11:00–22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/tsutataiwan/

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一般留言

  1. 松露可以加到拉麵去~~第一次聽到~~好妙喔~~
    反~反正有什麼店都一定先台北~~然後台中都要等就是了
    版主回覆:(05/07/2017 04:10:14 PM)
    真的很香 超誘人^^

  2. 推~
    天兒阿
    我好想吃喔
    那個半熟蛋誰受的了呢
    版主回覆:(05/07/2017 04:12:12 PM)
    哈 可以挑2:30之後的下午茶時段或晚上八點後來吃

  3. 松露拉麵也太迷人了!!
    這間我上次有看到美食節目報導耶~
    今天又看了你的文章,決定下禮拜要去吃一波了XD
    版主回覆:(05/07/2017 04:16:45 PM)
    可以挑平日來 人比較少:)

  4. 看起來真的很棒
    版主回覆:(05/08/2017 02:38:35 PM)
    我滿喜歡的:)

  5. 這家我知道,就在車站對面而已,超多人去排隊
    版主回覆:(05/08/2017 02:39:16 PM)
    挑下午茶時段去人會少一些

  6. 也想要來去吃,不過想到要排隊,就覺得好麻煩呀呀呀!!!
    版主回覆:(05/08/2017 02:46:12 PM)
    如果平日下午茶來不用特別抽號碼牌 排一下就可以吃了:)

  7. 你把松露醬形容的真好…
    難怪這麼有人氣呀~~
    推一個~
    版主回覆:(05/08/2017 02:40:16 PM)
    真的超香的 哈:D

  8. 沒想到拉麵店也能拿到米其林, 讓人非常想吃啊
    版主回覆:(05/08/2017 02:43:55 PM)
    對阿 不簡單:)

留言已關閉。