店名：Tsuta蔦 Taiwan
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號

全球第一家米其林一星拉麵店，
融入濃濃松露香的夢幻醬油拉麵，
東京的人氣拉麵店Tsuta蔦，
進軍HOYII北車站開設台灣1號店，
現在不用出國就能吃到喔！

台北車站對面的HOYII北車站，可說是目前位置最優的美食街，
廣納添好運、胡椒廚房、吉豚屋等人氣餐廳，
最近又有新加坡了凡香港油雞飯與Tsuta蔦兩家米其林一星餐廳，
等於是來一次就能摘三個星，今天的目標就是四月底剛開幕的～
Tsuta蔦拉麵

Tsuta蔦拉麵由大西祐貴所創，
2012年1月開幕於東京巢鴨，
之後陸續獲得多項日本拉麵大獎，
並於2016、2017年蟬聯米其林一星，
成為第一間獲得米其林認證的拉麵。

台北車站美食 添好運港式點心專門店(台灣1號店)～米其林一星阿一一摘到了
台北車站胡椒廚房Pepper Lunch鐵板料理～滋滋作響好玩好好吃
台北車站美食 吉豚屋かつや 炸豬排/唐揚雞～日本最大連鎖平價豬排飯，讚！

人氣拉麵店剛開幕想必人潮會很恐怖，
Tsuta蔦目前採用跟東京店同樣的整理券模式，
每天早上10:00準時發放整理券，
分為11:00-14:00/14:00-17:00/17:00-21:00三個時段，
整理券是按順序發出，不能選擇時段，一人一張，
如果兩個人去吃，一個人負責拿就要排兩次
(※目前已改成現場直接排隊使用點餐機的方式，
想哪個時段吃就那個時間來排隊就好，
同行若有多人需全部到齊後才能進入用餐)。

拿到整理券後請於時段之前來店門口排隊
(例如拿到11:00-14:00的券最晚14:00前要到)，
依店內用餐情況依序入場，等於要排兩次隊，
平日來建議選14:00-17:00，有時不用抽券也吃得到
(※目前已改成現場直接排隊使用點餐機的方式，
想哪個時段吃就那個時間來排隊就好，
同行若有多人需全部到齊後才能進入用餐)。

大門外螢幕播放Tsuta蔦的介紹，
影片裡的帥哥就是老闆大西祐貴，
店名中的蔦也是來自老闆的家徽。

邊排隊可以先跟服務人員拿菜單研究，
這裡供應的拉麵口味非常簡單，
就是醬油拉麵和鹽味拉麵兩種，
可搭配味玉蛋或叉燒加量，
另有炙燒骰子丼、燒烤梅花丼等飯類，
麥茶需另外加點，可無限續杯(不收服務費)。

一進去要先點你想吃的麵，
有看到一台日本拉麵店必備的售票機，
不過目前尚未開始運作，
先由專員幫忙點餐，記得拿好餐券，
等下入座後再交給服務人員。

整間店不大，只有18個座位，
都是圍繞開放式廚房的吧檯區，
可以近距離欣賞製作拉麵過程，
拉麵師傅也能好好服務每位客人。

阿一一很喜歡店內用的燈飾，
充滿日式風情並營造出高雅氣息，
吃拉麵也是可以很享受的
(當然吧檯設計就是讓你不要坐太久)。

 

餐廳後方是拉麵麵條誕生的地方，
Tsuta蔦的麵是自己製作，
看到機器剛做出來滿滿的麵條，
讓人更期待等下吃進嘴裡的感覺。

桌子已擺上美美的木托盤和餐具，
不點麥茶也有日式餐廳必備的清涼冰水，
座位底下有可以放包包的鉤子。

阿一一坐的位子剛剛好，師傅剛好在我們面前煮拉麵，
要煮一碗麵真的不簡單，先倒入拉麵好吃靈魂的高湯，
Tsuta蔦屬於走清爽風味的淡麗系拉麵，
它的湯頭使用全雞、海瓜子，看起來相當清澈。

煮好的麵放入後要先一碗一碗把麵攪拌，
再放入叉燒肉、筍乾、蔥花，
最後再放入最與眾不同的松露醬，
師傅就會親自將麵送到你面前。

醬油拉麵(295元)
麵一端上就飄散誘人松露香，
還沒吃光用鼻子聞就很享受，
Tsuta蔦拉麵走精緻路線，
所以一碗麵份量不算多，
不過全部吃完也滿飽的。

麵用的是阿一一愛的細麵，
有先上網做功課知道要趕緊吃，
入口帶有彈性又相當入味，
大口咻咻一下子就吃光光。

引人犯罪的秘訣就是那一匙松露醬，
記得均勻攪拌後再來品嚐，
當然味道跟台灣的麵相比會鹹一點，
但一入口的鮮真的令人眼睛一亮，
松露和醬油完美的互相交織著，
每喝一口都在嘴裡擴散開來，
是讓人想喝到一滴不剩的用心好湯。

味玉鹽味拉麵(320元)
阿一一選了有味玉蛋的口味，
鹽味拉麵看起來湯頭更清澈，
裡面加入一點細細洋蔥，
叉燒上面也換成了橄欖醬，
一整個就是很清爽的感覺。

味玉蛋撥開是超誘人的半熟蛋黃，
金黃色的滑順口感，享受濃郁蛋香！

Tsuta蔦用的叉燒瘦肉比較多，
不走入口即化的肥嫩嫩路線，
紮實帶有咬勁，健康又營養。

鹽味湯頭喝起來也非常的鮮，
能品嚐到食材濃縮的好滋味，
雖然偏鹹，但不會覺得口渴，
味道跟醬油拉麵比又清爽些。

炙燒骰子丼(100元)
難得心血來潮順利排隊進來，
當然要多點一些菜才滿足，
所以我們又試試兩種口味的飯。

第一道是邪惡的炙燒骰子丼，
豬肉給的不多，但切的相當大塊，
肉質也走結實有咬勁的風格，
肉汁不多，不過搭配的醬料很香，
吃起來很開胃，超下飯的啦！

燒烤梅花丼(100元)
梅花豬給的相對來說更有誠意，
口感軟而有彈性，充滿新鮮好味道，
調味料相比骰子丼偏原味較為清淡，
整體以鹹味為主，少了一點香氣。

全球第一間米其林一星拉麵店果然不簡單，
日式風的優雅氣氛與服務水準，
撲鼻而來的迷人松露香與超鮮的清爽湯頭，
一碗吃光光只有滿足兩個字可以形容
(雖然一碗不便宜，但沒有收服務費，
若以份量比還是信義區的玩笑亭獲勝)，
目前平日下午時段來還不用排太久，
大家有機會可以來嚐嚐風靡東京的好拉麵！

Tsuta蔦 Taiwan

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號
電話：02-2370-3978

營業時間：11:00–22:00

粉絲團：https://www.facebook.com/tsutataiwan/

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