餐廳名稱：鱻饗宴
地址：台北市信義區忠孝東路五段297號3/4樓(ATT婚宴廣場)

台灣聚集了各地的優秀廚師，
所以想吃那個地方的名菜都吃得到，
但想想專屬於台灣自己的名菜，
除了魯肉飯、甜不辣等小吃或熱炒，
好像就想不太出來了。

其實在台灣日據講究鋪張的酒家，
為了讓大富人家宴席體面，
當時的廚師研發了許多精緻的酒家官菜，
像是電影總舖師中著名的雞仔豬肚鱉，
豬肚裡面有隻雞，雞打開裡面還有隻鱉，
這些功夫菜因為做工繁複逐漸失傳，
現在終於有餐廳想要重現當年的豪華名菜，
就在ATT婚宴廣場的～鱻饗宴

在捷運永春站旁的鱻饗宴交通非常方便，
若不是獲得邀約，還真的不知道這裡有棟ATT婚宴廣場，
裡面集合江浙菜的彩蝶宴、湘菜的彭園，
還有以台菜海鮮為賣點的鱻饗宴，是想舉辦婚宴的好地方。

鱻饗宴除了是台北辦喜宴的好地方，
平常還可以來這邊吃海鮮火鍋，
四樓特別打造夢幻的龍宮海產展示區，
迷幻的藍營造置身大海的錯覺，
還有巨大貝殼與漂浮的水母燈飾，
而旁邊的水族箱內就藏著各式生猛海鮮。

有巨大的活跳跳帝王蟹、等下會吃到的鱉，
來自台灣在地或是日本的新鮮海產，
所有海鮮的當日時價皆清楚標示，
不怕點了之後看到菜單很驚嚇。

點好旁邊就有厲害的師傅直接幫忙料理，
我們只要坐在美美包廂開心享受就好，
最近有推出兩人龍蝦火鍋套餐的方案，
愛吃海鮮的朋友可以上他們粉絲團瞧瞧。

粉絲團：https://www.facebook.com/trifish.dining/

阿一一今日受邀約而來不是吃火鍋，
而是要搶先品嘗最新推出的台灣酒家菜，
為了吸引大家喜宴之外還能多來鱻饗宴，
端出多道快要失傳的豪華酒家菜，
有適合家族、團體聚餐的大圓桌，
還有感受過去那卡西氣氛的卡拉OK設備，
邊吃美食還能邊高歌一曲賓主盡歡。

提供鱻饗宴的菜色組合給大家參考，
想吃得經濟實惠或豐盛一些都有，
台灣酒家菜系列為最新推出不包含在內，
想吃哪幾道可在訂位時特別預訂。

過去只有大富人家才吃得到的酒家菜，
因為材料複雜，製作又很費工費時，
隨著時間流逝做法也都快要失傳，
這次有鱻饗宴資歷豐富的阿宏師出馬，
終於能重現當時的奢華菜色。

四味明蝦
首先第一道是冷盤菜四味明蝦，
開場就要非常華麗才有面子，
來自澎湖的大明蝦，蝦肉已幫你挑出並切片，
但蝦身和蝦頭居然能保持完整作為擺盤，
配上秋葵、哈密瓜、鳳梨等蔬菜水果，
五顏六色真的澎湃又美麗！

蝦肉本身當然一定夠鮮，
單吃能感受蝦子的彈牙與多汁，
那為什麼菜名要叫做四味明蝦，
就是還有提供另外四種醬料搭配，
五味醬、和風醬、芝麻醬和特調醬，
可以依自己喜好沾一點增添風味，
不過阿一一個人覺得原味就很棒了。

蘭陽滷干卷
大片滷豬肝捲著新鮮蒜苗，
原本兩道看起來簡單的食材，
相遇後會激發出什麼花火呢？

來自宜蘭有名的粉肝，綿密中帶點滑嫩的口感，
單吃還不錯但比較偏鹹，加上蒜苗後增加了脆度，
蒜苗清甜也中和鹹度，還有迷人蒜香讓味道更豐富。

鳳眼大蛤
哇！怎麼有那麼大顆的蛤肉，
使用半個手掌大的馬蹄蛤，
蛤肉取出後，加入蝦漿、荸薺，
再用香菇和鹹蛋黃做成蛤肉造型，
可想像過去上桌時大家驚喜的表情。

巨大的鳳眼大蛤，咬下富有彈性，
有蝦和蛤肉的鮮甜，荸薺的清脆，
鹹蛋黃的鹹香也適時畫龍點睛，
是一道口感風味都很多層次的大菜。

紅糟鰻魚
炸鰻魚是阿一一小時候吃喜宴很愛的一道菜，
不過現在已經幾乎吃不太到了，
現在居然能再度重溫超開心的，
別看這道菜外觀很簡單，光醃製鰻魚就要花兩天，
咬下去就跟以前吃到的一樣外酥內嫩，
享受的鰻魚滿滿鮮美肉汁，但因鰻魚本身刺比較多，
吃得時候要小心一些避免刺到。

古早味金錢蝦餅
這道菜雖然現在常常在泰式料理看到，
其實它也是一道著名的酒家菜，
因外型像當時的銅板，故稱金錢蝦餅，
常用作當時婚宴的料理之一，
有祝福新娘婚後大富大貴的意思。

金黃色裹粉酥香而不會太油，
裡面包著炒過的蝦仁、魚漿、洋蔥等，
看得到整顆新鮮的蝦蝦在裡頭，
有蝦子的鮮與洋蔥的甜，好吃！

雞仔豬肚鱉
自從看了電影總舖師後就一直很好奇的菜，
要將整隻雞去骨還要保留雞的外型，
並塞入切塊鱉肉，最後再用豬肚包裹起來，
三種肉都要好好去油，所以需經過多次川燙，
光想像就知道超耗時間又費工，
也只有厲害的阿宏師才能成功重現這道名菜
(因為需花很多時間製作，要提前兩天預訂)。

鱉殼特別保留下來放在最外面，
湯匙一撈豬肚特別做成鱉頭的造型，
看起來就像一隻鱉在湯裡游泳。

想將雞仔豬肚鱉拆開也不簡單，
麻煩阿宏師親自上陣，用剪刀小心將豬肚剪開，
哇！裡面真的有完整的一整隻雞，
再把雞肉剪下去，筷子用力將兩邊分離，
又能看到雞肚內藏的鱉肉，果然是功夫菜。

融合豬肚、雞肉和鱉的精華，加上多種中藥材熬成的湯底，
喝起來只有鮮甜而不會太油，分離後的肉也能搭配一起享用，
雞肉特別用來自花蓮古早雞，平常都在山林裡面跑非常健康，
肉質經過多次川燙後難免較乾，但豬肚和鱉肉就依然保持嫩度，
尤其鱉肉有滿滿對皮膚好的膠質，女生別忘了多吃一些。

玉扇竹飄香
這一道一上桌就架式不凡，
多種食材細心拼成一個美麗的扇子，
青江菜、竹笙、火腿、玉米筍，
就像藝術品一般讓人捨不得夾下去，
大家可以仔細看看底下緞帶的地方，
是師傅用紅蘿蔔絲細心編織出來的喔！

玉扇底下是鮮嫩蒸蛋，搭配上面的美美好料一起品嚐，
融入各種食材的滋味讓蒸蛋吃起來鮮美許多，
尤其是厚厚的火腿又彈性又香甜，吃起來口感很棒。

桂花紅蟳
這道的知名度應該不用阿一一說了，
擺滿盤的整整兩大隻誘人紅蟳，
為了保留螃蟹的鮮而不會太油，
需要考驗廚師拿鍋子的握力和快炒功力。

現在秋天吃紅蟳正是時候，
你看每塊肉裡面都藏的豐富的蟹黃，
廚師的功力夠，外酥內細緻，
蟹黃的濃郁滋味真的讓人好滿足。

隨桂花紅蟳附上鮮脆大片生菜，
可以將拌炒的蛋、洋蔥一起享用，
入味的鮮甜、蔬菜清甜同時在嘴裡瀰漫。

黑鯧米粉
怕我們吃不飽，阿宏師又加碼了一道黑鯧米粉，
炸過的金黃色鯧魚、芋頭和吸飽精華的米粉，
享用前再撒上蛋酥一起品嚐，再飽都要來一碗。

先來吃一口鯧魚，鯧魚有先炸過，咬下去酥酥香香的，
能感受其細緻的魚肉，再吃一口米粉配一口湯，
米粉入味又帶點咬勁，湯頭更出乎意料的清爽鮮甜。

享用完精緻豪華的台灣酒家菜，
滿足摸摸已經吃飽飽的肚子，
當然要立馬高歌一曲幫助消化，
能夠吃到傳說中的雞仔魚肚鱉，
也重溫小時候喜歡的酥炸鰻魚，
有美味料理享受又能盡情歡唱，
鱻饗宴是家族聚餐、尾牙的好選擇！

提供鱻饗宴尾牙春酒、除夕圍爐方案及菜色給大家參考，
想要吃哪一道台灣酒家菜都歡迎於訂位時預訂。

鱻饗宴台菜海鮮

地址：台北市信義區忠孝東路五段297號3/4樓(ATT婚宴廣場)
電話：02-2204-0590

營業時間：11:00 – 21:00

官網：http://www.trifish.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/trifish.dining/

ATT婚宴廣場-ATT GROUP

官網：http://www.attgroup.com.tw/index.php

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