日本和牛無菜單料理 鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)~不用出國,台灣也吃得到!

說到夢幻級的牛肉食材,
除了大家聽過的老饕牛排或熟成牛排,
一定少不了和牛這兩個字,
過去想吃正港的日本和牛只能飛日本吃,
現在不用出國,台灣終於能吃到日本和牛,
阿一一搶第一來到愛店鹿兒島燒肉專賣店
搶先品嚐第一批來台的日本A5黑毛和牛
多種部位一次嚐,精緻無菜單調理手法,
套句日本美食節目的口頭禪,太奢侈了~~




鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)怎麼去

鹿兒島燒肉是燒肉眾旗下的單點燒肉餐廳,
這次去的中和店在比樣廣場和樂華夜市附近,
沒交通工具可從頂溪捷運站二號出口上來,
搭乘706公車到自強游泳池下車旁邊就是了。

中和店雖然沒板橋店交通那麼方便,
但若有新食材或菜色這裡會先推出,
這次日本和牛也是中和店搶先試賣,
走入店內就能感受濃濃的日式風情,
有長長吧檯可近距離欣賞師傅手藝,
也有適合三五好友家庭聚餐的方桌,
由專業店員幫你桌邊服務料理好肉。

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大口吃肉前先來杯溫暖雞湯潤潤喉,
有沒有看到眼前的燒燙燙小烤爐,
如果很要求吃燒肉要用炭烤的朋友,
擁有那一般瓦斯烤爐沒有的炭烤香,
來鹿兒島燒肉中和店一定能滿足你,
上面那朵烤香菇等下會派上用場喔!

鹿兒島燒肉專賣店菜單

中和店板橋店另外的不同之處,
就是在於導入無菜單料理的概念,
可以依預算需求或想吃的肉品,
量身訂做符合你心目中的夢幻菜單。

當然對於第一次來的朋友,
店內還是有準備多種不同套餐,
依人數從雙人到四人,
若不吃牛也有特別的鹿兒島黑毛豚
包含沙拉、前菜、附餐、甜點,
豐富套餐不怕來會吃不飽
(其他肉品和餐點部分置於文末)。



每天店內都會有一些隱藏版菜色
像這天就有夢幻的喜知次一夜干,
想吃特別的請注意吧檯後方的黑板,
若有什麼好康活動也會寫在上面
(目前是每晚9點後生啤酒買2送1)。

因為和牛油脂相當豐富,
來點爽脆多汁的酸辣黃金泡菜
是吃燒肉去油解膩的好幫手,
還有特製調味料剝皮辣椒和油蔥醬
增添燒肉些許辣度或油蔥香,
不過等下還有秘密武器,敬請期待~

特選生牛肉配海膽
無菜單料理第一道菜都如此豪華,
外圈微微炭烤的和牛生牛肉遇上加拿大海膽,
生牛肉有三大片,海膽也給的毫不手軟,
頂級山珍海味一次相遇激盪出美味火花。

可直接吃感受和牛的甜與海膽入口即化的鮮,
再加點芥末與炸蒜頭多了微嗆味道更多層次,
最後搭配酸酸洋蔥沙拉一口咬下,超夠味的!


廚藝沙拉
一次可以吃到多種蔬菜的日式沙拉,
有半顆牛番茄、洋蔥和剛剛烤的香菇,
還加入牛筋增添豪華度,
牛番茄有先煮過增加營養與多汁口感,
融合和風與胡麻的醬汁也充滿巧思,
微酸又有迷人的芝麻香氣,好開胃!

接下來重頭戲上場了,
今天會吃到日本和牛的多種部位,
第一盤下胸小排&前腿菲力
單點燒肉店就是不一樣,
用的餐具和擺盤都宛如藝術品一般,
光用眼睛看就覺得很享受。

墨魚鹽/烤大蒜
搭配燒肉的兩樣秘密武器,
師傅用玫瑰鹽加墨魚汁炒的墨魚鹽,
吃和牛時沾一點可以逼出牛肉的甜。

還有剛烤好的一整顆大蒜,
裡面蒜頭很綿密沒太重的蒜味,
夾一點配牛肉吃真的超級讚,
即使不愛大蒜的我都很喜歡。

前腿菲力
你看那鮮紅肉色與細緻油花,
就是傳說中的日本黑毛和牛,
之前花大錢在日本吃只有一點點,
現在在台灣就能好好吃個夠,爽!

和牛一放到烤盤遇熱油花瞬間被逼出來,
烤盤用的油也是和牛原肉切下來的油脂,
塗在烤盤上減少沾黏也讓肉味道更濃郁,
滴下的油脂碰到炭火冒出一絲白煙,
也增添邪惡度,越看越凍未條了~

好肉在手會自動小口細細品嚐,
菲力可說是牛肉中較柔軟的部位,
細緻油花包裹瘦肉的滿滿肉汁,
吃起來卻不會有想像中的膩,
直接放進嘴裡就能感受那鮮美,
每咬一口肉汁都超豐富,滿足阿!

下胸小排
外觀看起來油花沒菲力那麼多,
但烤完肉汁也是非常多,
我才晚一點吃,肉汁就慢慢流出來,
當然味道也是一樣讚!



野菇拌山菜
吃完第一道和牛先休息片刻,
來盤野菇拌山菜讓味蕾一下,
脆脆的龍鬚菜與嫩嫩野菇,
淋上日式醬汁與柴魚片提味,
爽口開胃又能大戰好幾回!

第二盤日本和牛精銳盡出,
傳說中的和牛霜降VS厚實前腿沙朗
你看那被豐富油花包圍的牛肉,
是不是真的像冷凍的白霜一樣美麗,
今天終於有機會把它們吃下肚。



和牛霜降
不拖泥帶水直接把和牛霜降請上烤盤,
原本肉看起來超肥的,
但烤好放入嘴裡卻令人眼睛為之一亮,
像食神中穿薄紗在海邊漫步的幸福感~
好多汁鮮嫩的滋味~太好吃了~

油脂不但增加嫩度也增添肉的濃郁度,
而且味道越咬會感覺越濃郁,
當然如此肥厚油花的部位較適合淺嚐,
若太貪心吃太多反而會膩!



為了中和霜降部位的膩,
師傅拿出另一個法寶烤番茄,
可以夾著和牛霜降一起享用,
番茄的酸甜交織牛肉的鮮美,
充滿著日式風味的吃法。

前腿沙朗
接下來換夠份量的前腿沙朗上場,
烤的過程中師傅會噴一點酒,
眼前立刻上演豪華的火焰秀,
也用酒逼出牛肉的香氣與甜味。

無菜單料理就是充滿著驚喜,
烤好的前腿沙朗搭配陳醋與蘿蔔泥,
變身成日式居酒屋的人氣名菜,
有蘿蔔泥的清甜與陳醋開胃的酸,
讓富有咬勁又多汁的沙朗更加美味。

烤杏鮑菇
吃完第二盤和牛再休息一下,
師傅端上烤好的嫩嫩杏鮑菇,
沾著旁邊的大蒜精一起品嚐,
感受不同於牛肉的清爽鮮甜。

連兩盤夢幻和牛攻擊下,
肚子一定有點小飽了,
但看到精緻附食感覺又想吃了,
可來碗香噴噴的香蔥牛油拌飯

或是每天限量供應的日式冷麵
健康蕎麥麵灑上青蔥與七味粉,
搭配清爽日式醬汁與夠味芥末,
吃起來很涮嘴,咻個幾下迅速完食。

夢幻和牛第三彈和牛角切
一頭黑毛和牛其實擁有很多部位,
油花分佈不同,吃起來口感也不同,
用角切的方式肉吃起來會更有咬勁,
也跟預期和牛有不一樣的風味。


最後一盤是厚切的臀上蓋肉
烤牛肉的同時湯品也悄悄上烤網,
裡面有滿滿菇菇和剝皮辣椒,
讓人很期待等下喝進嘴裡的味道。


好肉烤到略帶粉嫩剛好,
臀上蓋吃起來肉質很柔軟,
油花較少肉汁沒那麼誇張,
也多感受到一點牛的味道,
相比之下我愛菲力多一些。

我們這次吃無菜單料理,
除了山珍夢幻日本黑毛和牛,
還有頂級海味喜知次一夜干
生活於北海道深海的少見魚種,
一補撈出海水即會死亡,
因為珍貴被稱為海中紅寶石,
用傳統日式一夜干的方式料理,
更能將其鮮度濃縮於其中。

師傅將喜知次兩面都烤到微焦,
看一入口肉質依然細嫩多汁,
感受到北海道大海的滿滿鮮味,
同行的朋友剛剛還說吃好飽,
一吃喜知次立刻戰力又恢復,
努力把它殺到只剩下皮和骨頭。


邊吃魚湯品玉燉牛筋也煮好了,
原來裡面有菇菇、剝皮辣椒之外,
還加入有彈性的豪華牛筋,
有牛筋、菇菇的鮮,辣椒的微辣,
又多了番茄的酸,好溫暖,好療癒~

即使吃得再飽,肚子都會有空間留給甜點
之前來鹿兒島燒肉的冰糖白木耳已功成身退,
換上黑糖豆腐,灑上黃豆粉充滿日式風味,
嫩嫩豆腐加上不甜膩的黑糖漿,冰涼好吃!

還有多種口味的井村屋冰淇淋可選擇,
我最愛的綠色抹茶口味已經沒有了,
改換同樣富有和風的黑糖蜜黃豆粉。

上層是白玉湯圓與黃豆粉,
中間夾著紅豆餡,底下是冰淇淋,
本來想說冰這麼久白玉應該會變硬,
沒想到一吃居然還相當柔軟,
跟著冰淇淋、香甜紅豆餡一起入口,
加上迷人的黃豆粉香,也好好吃阿~


最後提供鹿兒島燒肉單點部分菜單給大家參考,
如果想吃得豐盛些有多種和牛可以單點,
不吃牛也有豬肉界夢幻食材西班牙伊比利豬
這次本來還想點一塊伊比利豬來回味,
不過美味吃得剛剛好就好,下次再來享受!

目前日本A5黑毛和牛先在中和店試賣,
之後會規劃出完整套餐,板橋店也吃得到
(依和牛的部位和份量預計有兩種價位),
想搶先品嚐的朋友趕快打電話訂位吧!







 

鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)

地址:新北市中和區中山路二段28號
電話:02-2240-2090

營業時間:平日17:00–22:00 週末12:00–14:30, 17:00–01:00

粉絲團:https://www.facebook.com/kagoshima.yakiniku0222402090/

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