台北寒舍艾美探索廚房｜帝王蟹、龍蝦吃到飽 改裝大升級，奢華爽吃去
每次辛苦工作了一整週，下班後最期待的就是能好好犒賞自己一下，而吃到飽絕對是首選，可以把所有想吃的美味一次收進肚子，簡直是人生一大享受！相信大家對信義區吃到飽霸主之一，寒舍艾美酒店探索廚房一定不陌生吧？之前就是我的心頭好，但前陣子它悄悄地進行了一場華麗大變身，重新改裝後，菜色直接再升級，從日式料理區、鐵板燒到甜點，都讓我驚呼連連！尤其是那彈牙龍蝦和超鮮帝王蟹，直接讓我戰力全開，準備一起一探全新探索廚房，從裡到外徹底探索一遍了嗎？廢話不多說，衝了啦～
文章目錄
探索廚房用餐資訊與訂位攻略：時間、價格、交通一把抓！
說到各家飯店和Buffet林立的信義區，除了坐擁台北101高空美景的饗 A Joy和主打京料理吃到飽的nagomi 雅，一定不會忘了台北寒舍艾美酒店探索廚房，搭捷運到市政府站，三號出口上來步行就能輕鬆到。前陣子它悄悄改裝大變身，價格整個變貴許多，平日午晚餐2380元+10%，假日午晚餐要2580元+10%，所以趁試營運時來一探看有什麼進步的地方，也會詳細介紹平日假日的菜色差異。
想吃嶄新的探索廚房非常方便，官網有提供線上訂位服務(一次會開放後兩個月的位子)，但因為很受歡迎，建議確定好時間就早早訂位，如果多人來也有適合聚餐的半開放式大包廂。
其實剛到餐廳時看到招牌的美美裝置藝術大廳，還沒有發現特別不一樣的地方，不過往右邊一轉，就發現原本的飲料區變成嶄新的日式料理區，桌子上還多了可以投現點現做料理的小夾子，開始期待等會兒的幸福好菜。
全新探索廚房吃到飽食況影片
準備來大口享用幸福包肥之前，
先來欣賞阿一一剪輯的動態影片，
集合探索廚房的所有必吃好菜，
肥美海膽手卷、Q彈龍蝦、精緻甜點，
全都在這段小影片中與大家分享！
※歡迎大家訂閱我的youtube頻道※
融入單點概念 全新繽紛調酒暢飲開心微醺
入座後發現新的探索廚房融入了單點餐廳概念，跟之前吃的nagomi一樣都融入了單點概念，先送上鮮美的暖胃雞湯，熱熱的喚醒沉睡味蕾，可以迎接幸福的美食饗宴，包含沙拉、冷盤海鮮、熱湯鍋物、鐵板料理、窯烤排餐、甜點飲料，全都能盡情吃到飽，這次食記也用不同方式呈現，將各餐檯區和必吃菜色交替介紹。
先來個清涼飲品，除了之前就有的茶飲、果汁，一整櫃隨你拿的汽水，一直很受好評的貴妃荔枝烏龍茶、無糖氣泡水，熱飲咖啡，自己沖泡的熱茶之外，還有亮點之一的全新各式好酒暢飲。
滿滿一整張的各式好酒，完全不輸旭集和饗饗，想喝紅白酒、氣泡酒，酸甜梅酒、柚子酒(假日來還有瀨祭氣泡酒)，或是現做的特色調酒都沒問題，我點了微醺小西瓜和荔枝戀多多，果汁和酒的比例剛剛好，喝得到微醺與酸甜果香的交織，搭配好肉海鮮非常搭，多喝幾杯也不怕會喝醉。
不喝酒的朋友也有無酒精特調可以點，裡面非常推薦超濃郁泰式奶茶，除了有茶香和奶香很夠的泰奶，還直接放入了一支泰奶冰棒，加上滿滿碎冰，入口真的讓人一秒到泰國，濃郁又暢快！ ※記得喝酒不開車，開車不喝酒
全新日料區大解密：比臉大的和牛握壽司、生魚片、海膽手捲一次滿足
接著我的眼光直接鎖定在那個全新升級的日本料理區，根本是把一間高級日式料理店搬進來了，生魚片控舉手！這次來除了有厚實肥美的鮭魚、鮪魚、紅魽，不便宜的胭脂蝦，假日來還多了生食級干貝吃到飽喔！
小碟小碟裝盛的精緻日式小菜、美美花壽司，裡面也吃得到甜蝦、小塊生魚片和Q彈鮑魚等多種海鮮，美美擺盤隨你拿的鮮美握壽司，還有誘人度更增的現做炙燒握壽司，假日來直接加碼比臉大的浮誇和牛握壽司，不用去飛泰國曼谷吃Copper Beyond Buffet，現在來探索廚房就吃得到。
它的和牛真的有厲害，吃起來非常多汁，底下的醋飯跟泰國比有多一點，但帶點Q彈跟和牛很融合，加上醬汁提味，一口放入嘴裡滿滿鮮美的滋味，真的是太滿足了～
現包手卷口味也升級許多，直接放入肥美海膽(平日搭配蝦卵、假日會用更爆汁的鮭魚卵)和假日限定的鮮嫩嫩生干貝明太子，手卷海苔包之前會先烤一下，增加酥度，吃起來口感更棒，加上量算有感的金黃海膽，可以感受滿滿大海的豐腴好味道。
溫暖湯品有豪華的松葉蟹腳蒸蛋、肥美鴨肝慕斯，還有廚師現煮的和牛壽喜燒，要煮的牛肉就直接展示在大家眼前，看那細緻油花，感覺也滿厲害的。
台北龍蝦吃到飽 免排隊輕鬆位上，假日還加碼帝王蟹喔！
接下來也是改裝後大賣點的現做料理區，平日來就有馬祖淡菜、石斑魚和龍蝦吃到飽，假日還多了帝王蟹，想吃哪一道直接把桌上的夾子放在小盒子裡，不用辛苦浪費時間排隊，好料會直接幫你送上桌喔！
龍蝦是採用跟之前台北W 海鮮之夜一樣的波士頓龍蝦，一次給你半隻，還附上大螯，蝦蝦本身的鮮度不錯，即使用比較重口味的新加坡辣醬調味，依然能吃到龍蝦的Q彈和滿滿鮮味，就好像在嘴巴裡跳舞一般，大螯的部分可以用餐檯區提供的工具剪開慢慢享用，不過味道就偏鹹了點。
除了龍蝦，大顆又飽滿的馬祖淡菜也不能錯過，之前在馬祖吃可是不便宜，多汁的大海鮮味搭配青椒、洋蔥等夠味調味，讓人胃口大開，一整個超涮嘴～
假日限定的帝王蟹腳採中式調味，底下襯著一片豆腐，蟹腳本身維持著原味，挑出大塊蟹肉可以感受純粹的鮮味，大口吃爽度不錯，如果覺得太清淡可以搭配底下的醬汁，味道會更豐富喔！
滋滋作響！現煎鐵板料理
之前就很熱門的鐵板區，現場料理著各種肉品和海鮮，改裝後多了特別的鹽昆布燒鮑魚、大顆奶油干貝，假日來還有泰國蝦吃到飽(平日是一般的大蝦)，光是那滋滋作響的聲音和撲鼻而來的香氣，就讓人食慾大開，因為鮑魚是少量少量製作，一次約要等5-10分鐘，若不想花時間排隊可以能晚一點再來拿。
你看鮑魚是不是有大顆，切開了非常的厚實，咬下去非常彈牙，而且彈牙中帶點嫩度，搭配一旁的鹽昆布非常夠味，奶油干貝和泰國蝦也都很好吃(干貝size不輸A Joy)，口感外Q內嫩，直接吃味道就很棒，擠點檸檬汁增添酸味也別有風味。
烤肉區直接把料理食材的過程展示於餐檯前，看著大塊好肉在眼前旋轉更是誘人，平常單點餐廳不便宜的各式好肉，羊排、豬肋排，烤奶油扇貝、蒜蓉蒸生蠔，還有酸甜解膩的烤鳳梨全都隨你夾。
大塊爐烤牛排當然不會缺席，還有聽說超厲害的和牛豚上蓋，以瘦肉為主，吃起來更結實，也更能感受牛肉的甜味，喜歡吃牛排的朋友絕對不能錯過。
其他還有一次排開的豐盛中西式好菜，菲律賓蒜味海鮮飯、紅酒燉牛頰肉，香酥日式天婦羅，金黃炸蝦、炸廣島牡蠣、軟殼蟹，吃過都說讚的中式外婆紅燒肉，讓你彷彿環遊世界一圈，將各國好料一次開心飽嚐～
之前探索廚房賣點之一的義式料理區依然保留著，有廚師現做現烤的道地披薩，還有三道現點現做的義大利麵，肉醬水管麵、鮮蝦青醬天使細麵和二、四、六才有的松露奶油麵疙瘩，可以點幾盤跟朋友一起分享(餐前麵包區也低調的藏在旁邊，哈！)。
每次吃Buffet攻略重點的生猛海鮮當然不會少，除了九孔鮑、澎湖小卷、蝦蝦，大隻松葉蟹隨你夾，還多了少見的蝦蛄(之前曾在美福彩匯吃過，但聽說現在已經沒有了)，喜歡吃海鮮的朋友一定會很開心。
松葉蟹腳依然大隻飽滿，用工具可以輕鬆掏出大塊鮮美肉肉，澎湖小卷Q中帶軟嫩也是鮮味滿點，蝦蛄單吃其實味道滿清淡的，可以搭配檸檬汁或五味醬等，不過有供應爽度就是夠！
生菜沙拉、開胃冷盤、煙燻鮭魚、起司冷肉就跟之前差不多，可以好好的均衡一下，火腿哈密瓜我滿推的，火腿鹹香交織著哈密瓜的多汁香甜，非常開胃！
甜點控看過來！幸福收尾區：精緻甜點蛋糕、雙淇淋大集合
接下來是探索廚房的門面，之前就很喜歡的甜點區，依然非常有氣勢的超長冷藏櫃，裡面滿載著各式精緻甜點，榛果巧克力蛋糕、青葡萄塔、北海道生乳捲，可愛的日式大福和生布丁，想吃哪道由甜點師傅幫你夾取。
常溫甜點也非常厲害，反轉草莓塔、日式水羊羹，還有近期很夯的包餡生甜甜圈和烤奶油年糕，之前我很喜歡的現做可麗餅雖然已經沒供應了，不過多了兩道餡做甜點，開心果泡芙和草莓吉拿棒，感覺也相當誘人。
每種都想吃就不小心拿了一整盤的甜點，個頭小巧吃起來不負擔，因為這裡走法式風格，所以每道都超美的，光看就心情好， 而且不只好看，味道也很細膩，甜度恰當好吃，巧克力生甜甜圈外酥內苦甜濃郁，慕斯滑順，水羊羹紅豆綿密帶點水嫩感，跟之前在日光吃到的味道一樣讚！
兩道現做甜點也不會錯過，開心果泡芙皮薄餡多，咬下有爆漿的感覺，感受開心果的迷人香氣，草莓吉拿棒熱熱的吃起來很香，搭配滑順鮮奶油和酸甜草莓也不錯吃！
甜點不只前面這些喔！還多了甜點師傅現做的位上甜點，平日供應的是現做提拉米蘇，假日是精緻的法式甜點，提拉米蘇會由師傅加入增添口感的果乾、核果，再灑上奢華金粉，吃起來超濕潤的，交織著起司香氣和咖啡酒的微醺，味道非常的道地，即使前面已經吃超多海鮮好肉，後來還是狂掃了兩盤，太幸福了！
最後的水果和冰淇淋區位置跟之前一樣，冰淇淋品牌是知名的哈根達斯，這裡來有供應新口味抹茶巧酥，另外還有提供餐廳自製香草霜淇淋，甜點師傅幫你美美擠好後，還會幫你灑上各式配料，我選了小棉花糖，看起來超美的，貼近能看到裡面藏的黑色香草籽，入口散發迷人的香草牛奶香氣，吃起來非常舒服，為這頓豐盛的饗宴畫下完美句點，真的太滿足了～
阿一一總結：改裝後的寒舍艾美探索廚房好吃推薦嗎？
這次來到重新改裝後的寒舍艾美探索廚房，雖然價格便高貴許多，但菜色讓我眼睛一亮，從調整後的新日式料理和現做料理區，平日的現煎鮑魚、龍蝦吃到飽，假日還多了帝王蟹和生食級干貝，基本上你想得到的奢華食材，這裡都吃得到，又沒饗 A Joy那麼貴，加上原本就很出色的甜點，整體算對得起這個價格，吃得非常滿足。如果你在尋找一間能吃得盡興又奢華的吃到飽餐廳，這裡是不錯的好選擇，期望能持續維持好食材和好品質，這樣我才能多去爽吃幾次，哈！
台北寒舍艾美酒店 探索廚房
地址：臺北市信義區松仁路38號1樓
電話：02 6622 8018
營業時間與價格
午 餐 11:30-14:00 週一至週五 NT2,380 週六日＋假日 NT2,580
下午茶 15:00-17:00 週一至週五 NT1,390 週六日＋假日 NT1,590
晚 餐 18:00-21:00 週一至週四 NT2,380 週五六日＋假日 NT2,580
※餐點價格另加10%服務費
Klook優惠一日遊、票券門票
※感謝你的購買，點進去價格都跟APP一樣，
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但我可以獲得一點分潤累積旅遊基金，
就能去更多地方玩跟大家分享，謝謝 ^^
作者介紹：美食猛男阿一一
吃喝玩樂即是生活，用認真的態度與你分享～
愛吃愛玩愛健身愛分享的平凡男子，
希望成為最壯的部落客，本身很好養又是個螞蟻，
以吃遍各地飯店buffet，住遍無邊際泳池飯店為目標，
慢慢踏遍自己的足跡，期盼未來把世界都走一圈！
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