捷運忠孝敦化站美食 紅九九個人麻辣鍋(禎記館) 天麻竹笙雞~東區霄夜獨享精緻火鍋

店名:紅九九個人麻辣鍋(原禎記館)
地址:台北市大安區延吉街131巷7號
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台北可說是美食之都,
不論平價小吃或朋友相聚,中式日式西式各種好料吃不完,
東區又可說是異國料理集散地,每個巷弄皆藏著驚喜美味,
今天感謝店家的邀約,阿一一來到捷運忠孝敦化站附近,
隱身於延吉街巷子內的~紅九九個人麻辣鍋
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紅九九於1997年開張至今已十多年歷史,
中途曾改名為禎記館,在第二代接棒後又恢復最初的名字,
有年輕人新思維灌入後,讓空間不大的環境多了明亮活力,
椅子底下也備有放置包包的貼心設計。
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不變的是老店累積下來的溫暖氣息,
走進店內老闆和服務生即熱情招呼,
詳細介紹餐點特色與點餐方式,
若有需要一詢問也會迅速的服務,
讓人用起餐來感覺非常愉快。
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嶄新的紅九九主打個人麻辣鍋
平常上班沒辦法每次都揪到朋友,
來紅九九想吃麻辣鍋隨時歡迎,
還可以搭配和風蔬菜鍋變鴛鴦鍋,
一次嚐到夠味與溫合兩種湯底,
最近又新研發的天麻竹笙雞
也是這次的體驗重點,預計七月推出,
光看照片就感覺不簡單,讓人很期待
(營業時間至凌晨一點,當作宵夜也很讚)
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紅九九的點餐方式滿多樣的,
小鳥胃的女生能單點湯底,
再搭配單點的肉品、蔬菜或配料,
像阿一一以吃飽為目標的,
也全部幫你包好的組合式的套餐,
有388/488元兩種價位選擇
(差別在於488元的多了一盤滷水),
想吃海鮮的也有和風海陸套餐。
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特定時間也會推出菜單沒有的限量食材,
像母親節時超應景的玫瑰松阪豬,
隨著汗涔涔的炎熱夏天即將來臨,
週一到週四17:00前入場再加50元,
可以享夏日限定的六種飲料無限暢飲。
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點好餐不是先上湯鍋,
而是先送插滿許多試管的聞香瓶
之前都是喝茶才會出現,
沒想到吃麻辣鍋也能如此fashion。
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走正統四川麻辣火鍋的紅九九,
湯頭沒有任何的人工添加物,
使用青花椒來提味,重麻不重辣,
開啟試管就飄出花椒的清香,
再搭配多種中藥材煮成用心湯底。
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沒多久桌子就冒出了滿滿好料,
偶爾來打打牙祭好好補一下,
蓄積精力再好好面對工作挑戰!
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先嚐嚐招待的開胃小菜豆腐沙拉
(每次來提供的種類會適時變化),
加了點芝麻醬提味,風味香而爽口。
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滷水蜀川燙套餐(488元)
套餐採用如下午茶塔般的層架來裝成,
讓這頓麻辣鍋之旅增添了時尚精緻,
點滷水蜀川燙套餐會有四層,
包含:綜合蔬菜/菇盤、滷水和肉品。
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滿滿的新鮮蔬菜菇菇,
搭配的火鍋配料也相當有水準,
其中紮實多汁的貢丸很好吃,
特別問店家原來是選自新竹貢丸
讓不算愛貢丸的阿一一留下深刻印象。
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副餐有白飯、北方拉麵、冬粉和王子麵四種選擇,
我們選了手工拉麵和麻辣鍋的好麻吉王子麵。
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餐巾紙上印有麻辣鍋的品嚐步驟,
請先試試紅九九的用心好湯頭,再涮肉片,
最後放入蔬菜配料跟融入肉片鮮甜的湯一起煮。
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和風蔬菜與麻辣的鴛鴦鍋組合
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和風蔬菜鍋湯頭味道清甜,
直接喝味道就很不錯,
拿來煮蔬菜或海鮮不搶味。
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麻辣鍋一定要大大按個讚,
它的小辣就滿夠味的,雖然麻辣卻相當的溫和不燥熱,
沒那種辣到喉嚨的不舒服感,花椒香也不會麻到發苦,
就這麼的恰當好處,不油不膩,喝一口就微微發汗
(四川位於內陸氣候潮濕,吃麻辣鍋也有其目的),
裡面放的鴨血和豆腐皆非常入味,拿來涮肉或滷水超棒!
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湯頭喝不夠都能請服務生續湯,
麻辣鍋的鴨血豆腐也可以加點,
阿一一就一連續加了好幾次。
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麻辣和和風蔬菜還有自己的專屬調味料,
和風蔬菜是爽口的醬油醬汁,
清爽微鹹中帶著點大蒜的香氣,
麻辣鍋是拌了香油的蒜苗,直接吃就很香,
搭配一起享用味道更豐富。
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玫瑰松阪豬(300元)
兩朵用松阪豬細心做成的盛開玫瑰,
是母親節推出的限定食材,
不過別擔心現在仍點得到
可以想見媽媽收到時的驚喜表情,
因為使用冷凍的方式保持造型,
請先放置一段時間後再品嚐。
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紅九九廚師真的超厲害,
這朵松阪豬玫瑰花也太美了,
層層交織的花瓣做得維妙維肖,
真讓人捨不得把它吃下肚。
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不過美味的食材還是要趁新鮮吃,
趕緊把那美麗油花的松阪豬放入鍋中,
好肉請小心呵護,不要煮太久,
咬下特有的微脆彈牙和流出的鮮美肉汁,
讓阿一一嘴角不禁揚起一抹微笑。
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滷水也非常推薦,牛胃和大腸都很Q嫩,
在四川麻辣湯頭裡煮久一點好好入味,
吃起來又香又辣超夠味。
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接下來是重頭戲,
紅九九即將於七月推出的~天麻竹笙雞(400元)
大塊雞腿肉與鮮脆竹笙,
加入天麻、枸杞、紅棗等多種養生中藥材,
讓平常上班拼命動腦的你好好的溫暖一下
(因湯頭製作費時所以需要三天前預購
料都包含在裡面就沒有另外附三層架,

不能吃的中藥材皆已撈出,整鍋料都可以吃)
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湯頭融入雞肉的鮮與竹笙天麻的清甜,
沒多餘的調味,能感受食材自然的美味,
湯頭越煮會越濃郁,喝起來會更鮮美
而且不夠喝隨時都能續加超開心
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一份大約有四大塊雞肉,
吃得到這隻雞常常運動,
肉質相當紮實有彈性,
跟著脆脆的竹笙一起咬下,
口感和味道都非常多層次。
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娃娃菜(40元)
天麻竹笙雞的好夥伴,
煮到入味,吃起來又鮮又清甜,
也能增添湯頭的甜度。
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凍豆腐(40元)
搭配麻辣鍋或天麻竹笙雞都很適合,
吸飽飽湯汁一口咬下,感受狂洩的好滋味。
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精選手工火鍋餃
手工蛋皮蛋餃來自南門市場,魚餃從基隆購買,
一吃就知道不一樣,蛋餃那飽滿多汁的肉餡,
餅皮還能感受到蛋的香氣,好好吃阿!
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限量食材第二彈~黑鑽墨魚條(50元)
以花枝漿為底拌入黑色墨魚汁,
中間白色的不是預期的花枝塊,而是雞軟骨,
建議用竹笙雞或和風蔬菜鍋煮才不會被搶味,
咬下滿滿大海的花汁鮮味,還有軟骨的脆度,
小小一塊卻蘊藏豐富的口感與好滋味。
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最後再來碗吸飽湯汁的王子麵配鴨血,
再佐一點蒜苗,嘴裡滿是夠味的麻辣,
手工拉麵則丟進天麻竹笙雞好好泡澡,
不需要煮太久,滑溜彈牙入味好滿足
(若點碗白飯自己煮個炊煮感覺也很棒)。
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尾聲的甜點有自製梅子凍
以及知名的團購美食黑丸嫩仙草
酸甜梅子凍裡吃得到整顆大烏梅,
黑丸嫩仙草也如名字般的超嫩,
冰涼舒服自然不甜,夏天吃正正好!
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兼具時尚與溫暖的東區小店,
累積十多年的道地四川湯頭,
從各地用心挑選的新鮮食材,
給你溫暖身心的開胃麻與辣,
紅九九個人麻辣鍋
一個人也能好好享受溫暖鍋物
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紅九九個人麻辣鍋

地址:台北市大安區延吉街131巷7號
電話:02-2772-3938

營業時間:週一 – 週日:11:30 到 1:00

FB粉絲團:https://zh-tw.facebook.com/red9999

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一般留言

  1. 老闆太貼心了,把肉捲成玫瑰花的形狀
    看起來又美又可口,哈哈^^
    版主回覆:(06/17/2015 03:46:46 PM)
    真的秀色可餐:D

  2. 個人獨享的麻辣鍋真的很貼心 玫瑰花肉捲好看又好吃~
    版主回覆:(06/17/2015 03:47:47 PM)
    視覺味覺同時獲得滿足^^

  3. 感覺超讚的
    光看就覺得好吃
    版主回覆:(06/17/2015 03:41:14 PM)
    品嘗起來更是幸福阿^^

  4. 推~
    那一根根像試管的東西,
    原來是聞香瓶,
    而且是聞湯頭的呀!!
    版主回覆:(06/17/2015 03:40:51 PM)
    對阿!超特別:D

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