Sinasera 24 法式餐廳│台東長濱無菜單料理～台東最難訂的餐廳，在地食材化為驚喜好菜

2023.09.20

說到台東除了有壯麗的自然景觀，
特色美食餐廳也讓你吃不完，
像來到最北的長濱就要吃無菜單料理，
吃過藏在民宅中的齒草埔料理人的家，
這次挑戰傳說中東台灣最難訂的餐廳，
堪稱台東長濱無菜單料理的扛壩子，
將在地特色食材變成精緻又驚喜的美味，
來一探～Sinasera 24 法式餐廳

Sinasera 24 法式餐廳
地址：台東縣長濱鄉南竹湖26-3號(畫日風尚休閒會館)
電話：08 983 2558
營業時間：
週一至週日提供晚餐時段，週六及週日提供午餐時段。
午餐營業時間：12:00～15:30（最後入席時間 13:00）
晚餐營業時間：18:00～21:30（最後入席時間 19:00）
粉絲團線上訂位優惠訂房

台東長濱法式餐廳 Sinasera 24 法式餐廳交通方式

Sinasera 24為著名台東長濱法式餐廳，
名字取自於阿美族語「大地」的意思，
而後面的24指的是一年的二十四個節氣，
餐廳藏在南竹湖部落的畫日風尚會館裡，
開車依照google地圖導航即可輕鬆抵達，
搭公車可於南竹湖部落站下車再步行前往，
但台東客運班次不多，建議開車或騎車來。

Sinasera 24由主廚楊柏偉（Nick）所打造，
他曾在法國米其林三星餐廳擔任領班主廚，
後來因為在台東長濱擔任替代役，
曾訓練當地國中生參加廚藝比賽，
結束後被畫日風尚會館老闆所打動，
建立這間最難訂到的台東法式料理餐廳。

台東長濱景點美食精華影片

進入美麗放空的台東長濱之前，
先來欣賞阿一一剪輯的動態影片，
集合長濱鄉的山海景點美食小吃，
海景民宿、秘境海灘與幸福無菜單料理，
全都在這段小影片中與大家分享！
※歡迎大家訂閱我的youtube頻道※

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Sinasera 24 法式餐廳訂位/用餐價格

Sinasera 24現在有提供線上訂位，
跟以前相比已經好訂位許多，
除了週一至週日有提供晚餐時段，
週六和週日兩天有多提供午餐，
館內住宿客人可優先預訂晚餐，
非住宿外客僅開放30天的訂位，
採預約制，至少要3日前訂餐，
飲食若有禁忌請別忘了提前告知。

菜色採無菜單料理的形式，
依季節食材不同會推出不一樣的菜色，
一共有兩種套餐可以選擇，
住宿客人能享有主廚套餐一泊二食優惠：
1.山與海精緻套餐 $2800+10%
2.主廚精選套餐 $4200+10%（一泊二食價格 $4000 免服務費）

Sinasera 24線上訂位

這次就是因為想吃Sinasera 24特別來住一晚，
還好有先訂了住宿才有幸能享用晚餐，
餐廳座位數不多，而且座位間距都隔滿遠的，
透過大落地窗可以一路欣賞遠方的海景，
氣氛非常舒服，能好好感受長濱的慢步調～

兩人享受大圓桌，點著小燭光超有氣氛，
用餐時桌上會附上一張小卡片，
裡面跟你介紹Sinasera 24名字的由來，
以及目前所在的節氣和當季食材。

用餐會酌收山泉水水資一人50元+10%，
當然法式料理中重要的美酒不會缺席，
餐廳備有超多紅白酒或香檳可以搭配，
喜歡品酒的朋友別忘了把握機會試試。

南竹湖自釀甜糯米酒
我點了一款在地的糯米酒，
餐廳的服務人員都非常專業，
因為這款為填酒，建議配甜點享用，
真的喝起來非常香甜，酒味不重，
飯後邊小口綴飲邊吃甜點，幸福啊～

前菜一：長濱紅藜、小米、原住民醃豬肉
一方面Sinasera 24定期會更換菜色，
另一方面我這篇食記也Lag非常久，
不過還是想把它的特色跟大家分享，
Nick主廚擅長使用台東在地食材，
結合南法料理手法化為一道道驚喜料理。

我們享受最豐盛的主廚精選套餐，
服務人員上菜時都會為您詳細介紹，
雖然這次擺盤不是走浮誇路線，
但開始的前菜就讓人眼睛一亮，
結合小米、原住民醃豬肉的開胃前菜，
還有原住民的紅寶石長濱紅藜，
咬下外酥內軟，口感滿涮嘴的。

前菜二：藤壺
第二道前菜是在海邊岩壁會看到的藤壺，
沒想到外表一顆顆孔洞，裡面是長這樣，
口感則介於蟹肉與海螺肉之間，
在一點提味下能並感受濃郁的鮮甜滋味。

前菜三：西瓜冷湯
我們去的時候正值七月盛夏，
料理以清爽消暑為重點，
湯品也是很夏天的西瓜冷湯，
沒想到甜的西瓜做成鹹湯也不錯，
而且喝到底下還有驚喜的赤海膽，
讓你能感受到一絲大海的味道～

接著上餐前麵包和開胃菜，
不用擔心來Sinasera 24會吃不飽，
溫暖烤麵包吃不夠可以一直續，
這天吃到鹿野紅烏龍和池上紫米麵包，
可沾著苦茶油或開胃菜醬汁一起享用，
兩種都好好吃，烤過外酥內軟，
紅烏龍口味混和著金棗的清新微酸果香，
紫米獨特的香氣也非常迷人。

麵包；鹿野紅烏龍、舞鶴蜜香紅茶、金棗

麵包：池上紫米

開胃菜一：台東旗魚
來Sinasera 24也有一個特色，
就是餐點中能吃到超多台東海鮮，
像兩道開胃菜都是鮮美的魚，
一款使用台東旗魚製作的生魚片，
由服務人員倒入特製醬汁，
上頭點綴著小花瓣，一整個超美的。

入口除了旗魚的鮮嫩，
中間還包著令人驚豔的葡萄，
那多汁酸甜跟旗魚的鮮超搭，
在嘴裡迸發出美味的煙火。

開胃菜二：黑喉魚
第二道是肉質帶點彈性的黑喉魚，
搭配很有原住民風的麵包果，
以及清新番茄和九層塔的調味，
讓你能感受地中海的風味。

開胃菜三：宜蘭小香魚
第三道是來自宜蘭的小香魚，
底下襯著清脆的屏東綠竹筍，
配菜為新竹巴西蘑菇和牛蒡醬汁，
能享受夏日舒服的清爽滋味。

湯品：馬祖淡菜、長濱土雞蛋、佛手瓜
湯品很特別，上面為馬祖淡菜，
綠色的是使用佛手瓜的湯汁，
湯匙往下挖才發現原來是蒸蛋，
使用在地長濱土雞蛋非常鮮嫩，
交織著淡菜的鮮和雞蛋的香氣，
細細品嚐那多層次的迷人風味～

主菜一：玉里櫻桃鴨、鴨肝
接下來主菜登場，主廚套餐有雙主菜，
第一道是花蓮玉里櫻桃鴨配肥美鴨肝，
櫻桃鴨煎到帶點粉嫩，皮酥肉多汁，
而且鴨肉厚度很夠，吃起來特別滿足，
搭配鴨肝一起享用更增添豐腴滋味。

主菜二：平埔梅花豬
第二道主菜使用當地飼養的平埔梅花豬，
不但肉超厚帶點彈性，咬下去很新鮮多汁，
旁邊的葉子是山胡椒葉，裡面包著酸筍，
中間為地瓜醬汁配燒過的稻草，
結合原住民、中式等多國料理元素，
可以跟鮮美豬肉一起細細品嚐。

佐酒小點：主廚手工起司
吃完主餐先來個起司堅果中場休息一下，
我們點的香甜糯米酒也在這個時刻上桌，
手工起司融入了在地食材的刺蔥和蜜香紅茶，
並附上蜂蜜和芭樂果醬，讓你能嚐到不同風味。

甜點：水蜜桃、檸檬幕斯、橄欖冰淇淋
接著是期待的甜點和飲料，
飲料可以選擇熱茶或咖啡，
甜點這次吃到很特別的橄欖冰淇淋，
加上夏日盛產的香甜水蜜桃和清新檸檬幕斯，
能自己搭配，組合自己最喜歡的滋味。

佐茶小點
甜點還不只這樣，最後是超澎湃的佐茶小點，
不但種類豐盛，而且擺盤夢幻，超幸福的啦～

壽豐花粉迷迭香混調雞尾酒
藏在花朵之中的夢幻花粉球，
使用花蓮壽豐花粉和迷迭香等香料，
混合微醺雞尾酒，咬下會爆漿喔～

黑糖草莓瑪德蓮/酒釀巧克力
來Sinasera 24也能吃到經典法式甜點，
變化版小巧可愛的黑糖草莓瑪德蓮，
入口即化苦甜濃郁的酒釀巧克力。

百香果帕瑪森棉花糖/月桃籽烤布蕾
酸甜又帶點乳酪香的百香果帕瑪森棉花糖，
還有充滿原住民元素的月桃籽烤布蕾，
就是使用烤布蕾周圍裝飾的果實所製作，
它是一種跟原住民生活非常有關係的植物，
全株有香氣，從莖葉、花果、種子皆可運用，
餐廳就運用它的籽取代香草增添布丁風味，
吃完還會發現底下有驚喜的可愛小鯉魚！