店名：阿忠牛肉麵(新莊1991年創始店)
地址：新北市新莊區民安西路82號

在新莊民安國小附近飄香超過25年的老店，
真材實料牛大骨長時間熬煮的香濃湯頭，
帶有咬勁的牛肉與夠份量吃飽飽的麵，
也有受到女生歡迎，充滿高麗菜甘甜的水餃，
台灣真的處處都有令人驚喜的隱藏版美食～
阿忠牛肉麵

阿忠牛肉麵位置在民安國小附近，
深藏於人車交錯的住宅區裡面，
最近的公車站是福祿新城二，
班次很多的235、802區公車都會經過，
最近的捷運丹鳳站走過來約20分鐘，
慢慢散步也不會感覺太遙遠。

來到阿忠牛肉麵你會發現店面非常的長，
屋簷下的招牌跟公寓上的招牌距離很遠，
其實前面是麵店最初開張的小攤位，
隨著慢慢累積人氣後才逐漸有自己的店面，
賣出口碑後現在土城也多了一間分店，
感謝愛評網與店家邀請，有機會來品嚐。

環境就是一般小吃店風格，滿整齊的，
座位分為走廊半露天區和店內冷氣區，
最近天氣逐漸變悶熱當然要坐冷氣區，
上頭電視播放著新聞能追蹤最新時事。

說到阿忠牛肉麵為什麼能飄香超過25年，
很大原因就是攤位前面總是冒著蒸氣的這一鍋，
採用台灣牛骨細火慢熬煮出來的乳白色湯頭，
為了將骨頭中精華煮出至少要二天以上的時間，
用到剩下三分之一後又會放入新牛骨繼續煮，
只要開店就會看到它總是維持沸騰的狀態。

準備來點餐了，內用用紅色單，外帶用黃色單，
湯頭主要分為紅燒和清燉兩種，
不吃牛也有水餃、湯餃和榨菜肉絲麵可以點，
另外供應多種小菜能跟麵一起享用，
在地美食價格都不用太擔心，
最貴的牛肚麵150元，預算有限水餃只要50元。

看著老闆娘在攤位前熟練的煮著麵，
桌上一下子就冒出了滿滿好料。

先從開胃小菜開始吃起，
如果跟三五好友一起來，
每個人各點一碗麵再配不同小菜，
就能一次嚐到多種口味
(這裡的麵份量非常足夠，
如果女生來兩人吃一碗配小菜剛剛好)。

小黃瓜(40元)
阿忠牛肉麵的小黃瓜很有古早味，
只有用鹽和台糖二砂，
跟現在大多會加醋的口感很不一樣，
少了酸，但增添了一點糖，
更凸顯出小黃瓜本身的清爽甜味。

泡菜(40元)
非常樸實，沒有華麗的外表，
咬下去也沒台式泡菜超酸的味道，
隨之而來是清脆口感與淡淡微酸，
邊咬邊擴散於口中，舒服又爽口。

丁香魚(40元)
丁香魚炒的相當入味，入口能感受到糯米椒香，
跟著酥酥花生一起咬下，真的是很棒的下酒菜，
這時再來罐啤酒就完美了！

豬頭皮(40元)
平常阿一一沒有特別愛吃豬頭皮，
但這盤豬頭皮一吃就讓眼睛一亮，
好香阿～彈性口感中那獨特香氣～
問老闆原來是有經過煙燻，
難怪吃起來很夠味，非常開胃。

滷牛肚(110元)
來吃牛肉麵當然不會忘記點滷牛肚，
帶點微辣的滷汁很入味，
牛肚口感軟中又帶有咬勁，
充滿肉汁，讓人一口接一口停不下來。

隨著重點的牛肉麵即將上桌，
當然少不了讓它更夠味的利器，
有白醋和辣油，阿一一很愛的脆脆酸菜，
還有整顆蒜頭讓你隨意拿盡情配，
使用需剝皮蒜香濃郁的台灣在地蒜頭，
享受一口牛肉麵一口蒜頭的夠味吃法。

紅燒牛肉麵(110元)
阿忠牛肉麵的份量真的是重量級，
因為這裡有很多在當地工作的工人會來吃，
所以麵會放比較多，讓大家能吃飽飽，
麵是一般白麵，煮的剛剛好入味又不會太軟，
重點份量非常夠，即使是對食量很有信心的我，
吃麵加水餃、小菜到最後也覺得超飽的。

牛肉麵使用的是牛腱肉，
因走平價路線，使用的為外國牛肉
(若用台灣黃牛肉價格應該會貴一倍)，
一碗大約有四大塊，肉切滿厚的，
肉的軟硬度恰當好處，
咬下去能感受到牛腱部位的彈性。

聽老闆說以前味道更傳統更油一些，
畢竟老一輩的人吃得比較重口味，
為了符合現代人喜好有稍微調整過，
不過新莊老店有很多常客來吃，
所以濃度鹹度只有調降一點，
新開的土城店湯頭上有再清爽一些，

清燉半筋半肉牛肉麵(130元)
我們今天來剛好吃到半筋半肉的部位，
如果平常來會全筋和牛腱肉各半
(老闆很誠實的說口感相比會差一點)，
一碗附的肉也相當多，麵更是快滿出來。

它的牛筋滷的剛剛好，咬下去不會太硬，
但又不會軟到吃不到原本的口感，
加上肉的多汁，充滿彈性非常的讚！

不走一般加入薑絲的白湯清燉，
使用正港牛大骨湯加入牛肉滷汁，
湯頭裡可以看到熬煮出的骨隨，
一入口立刻浮現出好清甜的滋味，
因為牛肉部分跟紅燒的一樣，
剛開始喝還有若有似無的微辣，
不但清爽又夠味，喝過一碗湯，
就知道為什麼阿忠牛肉麵能賣這麼久，
如果不習慣紅燒牛肉麵的重口味，
很推薦大家一定要試試這一碗。

水餃(10粒50元)
吃完牛肉麵，還有一盤水餃等著我們，
採用獨特的擠壓式包法，外觀就像元寶一樣，
煮過後很緊實，肉汁能完全鎖在裡面。

它的水餃裡面高麗菜放的比較多
(即使菜價很貴時依然放入滿滿的菜)，
所以雖然比較沒那麼有飽足感，
卻能感受到滿滿高麗菜的清脆與甘甜，
爽口不油膩，即使冷掉吃一樣很棒，
也因此非常獲得附近女生的喜愛。

台灣真的到處都藏有隱藏版美食，
沒花俏裝潢，只有貨真價實的美味，
不論是那融入牛骨精華的清燉湯頭，
或是充滿高麗菜爽脆清甜的水餃，
都讓人一吃就留下深刻印象，
阿忠牛肉麵～老店果然不簡單！

阿忠牛肉麵(新莊1991年創始店)

地址：新北市新莊區民安西路82號
電話：02-8201-9898

營業時間：11:00–22:00

阿忠牛肉麵(土城店)

地址：新北市土城區中央路一段244號
電話：02-8273-1589

營業時間：11:00–21:00

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