店名：狸爐端燒居酒屋/炉端燒狸
地址：台北市中山區林森北路133巷5號

揮別事務繁重，壓力沉沉的工作，
阿一一來到捷運中山站附近的林森八條通，
剛開始就如一般平凡安靜的小巷弄，
突然冒出一棟充滿日式風情的小木屋，
大大燈籠，隨風飄揚的旗子寫滿蒼勁日文，
不敢相信揉揉自己的眼睛，我是在日本嗎？
沒錯！這裡就是獲得邀約準備來體驗的～
狸爐端燒居酒屋

延伸閱讀：
捷運中山站 吞兵衛居酒屋 林森七條通(內有優惠)～包場慶祝活動，下班放鬆小酌好地方 

店名為狸爐端燒，當然不會少了可愛狸貓，
在門口帶著貓頭鷹微笑著歡迎大家的到來。

外面就有跑到日本的錯覺，
踏進店裡更是濃濃的日式風情，
在店員富有朝氣的日語歡迎下，
長長的傳統日式料理吧檯，
電視上播放著日本綜藝節目，
我是不小心用了哆啦A夢的任意門嗎？

狸爐端燒居酒屋由在林森條通經營餐飲業25年的朱先生所創立，
可說是中山區居酒屋始祖，跟另一家知名的吞兵衛居酒屋為姊妹店。

隔間成一區一區的舒適包廂，
可以四人小聚會或是十人座的公司部門聚餐，
牆上貼心準備好掛大衣的架子，
就像日劇中魚乾女和部長下班常聚餐的地方，
難怪剛開幕沒多久已經吸引很多日本人光顧，
包廂中不時傳出愉快的日語談笑聲。

來到狸爐端燒居酒屋當然是坐吧檯是王道，
大家什麼是爐端燒嗎？
如果到日本玩有參觀過它們的傳統建築，
會發現主要起居室中間常常圍著一起爐子，
因為日本有些地方冬天真的超冷，
使用地爐能一邊燒水煮東西，一邊取暖。

被認為是爐端燒發源地的宮城仙台與北海道釧路，
目前仍可以找到許多道地的爐端燒餐廳，
現在我們不用再花大錢坐飛機去日本，
來狸爐端燒居酒屋即能享用道地端爐燒料理。

眼前這小小的炭火烤爐就是地爐的縮小版，
火紅的炭火燃燒著，店內瀰漫溫暖的氣息，
居酒屋中很多料理都需要經過烤爐的烘烤，
而店內排煙也做的很完善，感覺不到煙味。

源於平民料理的爐端燒使用為新鮮當季的食材，
當天會用到的蔬菜魚貨直接擺在大家面前，
上頭一條條吊著居酒屋中著名的一夜干，
有些台灣沒有的食材還是從日本直送，
師傅有需要也會直接從面前取東西來烹煮。

來到居「酒」屋絕不會少了好酒，
各樣日式好酒一字排開等你點用，
邊吃好料邊喝小酒，盡情放鬆片刻
(店內無提供自帶酒類服務，
喝酒不開車，開車不喝酒)。

吧檯區座位空間相比包廂沒那麼大，
但椅子內藏有玄機，拉開就能放包包，
吃東西所需餐具已幫你整齊擺放好，
前面也提供醬油、七味粉等調味料。

一人一份基本消費的精緻小菜，
今天吃到泡菜、牛蒡絲和通心粉沙拉，
牛蒡絲、泡菜清脆爽口，
混合著小黃瓜與火腿的通心粉口感豐富，
瞬間胃口大開，準備接下來的美味齊發～

翻開重點的菜單，
每一道菜都附上大大清楚的照片，
菜色也相當豐富，幾乎你想得到的日式料理，
生魚片、串燒、炸物、火鍋、好酒等，
來到狸爐端燒居酒屋都吃得到，
不過有沒有發現菜單全部都是日文的，
別擔心，現場服務人員皆會詳細介紹菜色。

因傳統日本人到居酒屋都是點份餐配酒，
所以走精緻路線相比價位也比較高一點，
適合跟三五好友或同事一起來合點共享，
大家各點個幾道菜互相品嚐，感情不會散！

國士無雙清酒組(850元，450cc)
來居酒屋最棒的飲料當然是日式清酒，
用竹子造型的小杯子裝盛相當有fu，
因清酒酒精濃度滿高的，要避免空腹喝，
吃串燒、炸物配好酒是人生第一樂事阿！
(未滿十八歲禁止飲酒)

烏龍茶/可爾必思(100元，杯)
不喝酒也有無酒精的烏龍茶、可爾必思或可樂，
烏龍茶味道順口，可爾必思甜度有調得降低些，
拿來配烤物、爐端燒去油解膩一番也不錯。

說到爐端燒除了能近距離欣賞廚師大顯身手，
坐在吧檯廚師還會直接用木槳送好料到面前，
之前看別人的介紹就一直很想感受那氣氛，
今天來狸爐端燒居酒屋終於可以好好體驗。

為什麼爐端燒會使用木槳送餐點呢？
傳說在過去天皇在各地巡視，
路過爐端燒餐廳被香氣吸引進去用餐，
因廚師和店員都是平民不敢正視天皇，
所以就把餐點用木槳傳給天皇，
久而久之就成為爐端燒的獨特氣氛，
若想感受一下一定要選吧檯區！

海藻酢(180元，份)
先來到開胃菜海藻酢，
海藻用醋調味，酸酸的滑順清爽，
裡面白色的為生薑泥，
沾一點品嚐增添淡淡辛辣更顯豐富。

溫泉蛋凱薩沙拉(250元，份)
女生喜歡的輕食沙拉，狸爐端燒也供應多種口味，
嫩嫩溫泉蛋配翠綠生菜，用凱薩醬汁再撒上起司，
融合西式風味，酸中浮現迷人起司香。

海鮮沙拉(280元，份)
大片鮭魚生魚片與金黃玉米、鮮紅番茄，
以清新和風醬汁提味，五彩繽紛又好吃。

牛小排沙拉(280元，份)
蔬菜搭配鮮嫩多汁的牛小排，
牛小排切的大片能感受肉的咬勁，
為了不搶牛肉風采，醬汁比較沒那麼酸，
是運動後補充優質蛋白質的好選擇。

生春捲(250元，份)
不想吃單純的沙拉，也有變化版的生春捲，
春捲中加入晶瑩剔透的鮭魚卵，
淋上酸甜泰式醬汁，品嚐不同的異國滋味。

綜合生魚片(480元，份)
吃生魚片絕對少不了的生魚片，
美美的盤子，用心的擺盤，
吃得到鮭魚、鮪魚、花枝，
還有干貝、甜蝦配正港芥末，
宛如藝術品一般真捨不得吃。

鮭魚切的厚度剛剛好，吃得到豐腴口感，
鮪魚能同時品嚐原味和炙燒兩種風味，
甜蝦和干貝更是讚，彷彿將大海的鮮濃縮其中，
每咬一口都不斷散發出迷人鮮甜。

洋風鮭魚生魚片(300元，份)
大片鮭魚肉搭配清甜多汁的洋蔥，
在夠味的酸中交織嫩又脆的口感，
讓人大呼過癮的多層次好味道。

吃完了冷盤沙拉與生魚片，
烤爐開始瀰漫出誘人白煙，
吧檯前廚師們準備大顯身手，
用最傳統搧風手法控制火勢，
細心呵護眼前的每一塊好肉，
認真的男人就是帥氣！

除了在鐵網上等待變身的好肉們，
旁邊的爐子也沒晾在一旁沒事做，
插上一支支玉米和像豆腐的鱈魚漿，
餐點還沒上桌就令阿一一相當期待。

烤北海道玉米(250元，份)
前年去過北海道就對那裏的玉米超回味，
現在來狸爐端燒居酒屋就吃得到，
金黃飽滿咬下滿是甜味與烘烤香，幸福啊！

烤綜合蔬菜(200元，份)
外觀看似簡單一吃才發現不簡單，
裡面好像有加檸檬增添一絲酸度，
還藏著特別果香，吃起來更清爽，
經過細心調味，蔬菜也能很美味。

烤紫蘇飯糰棒(160元，每支附湯)
狸爐端燒居酒屋並沒有隨著台灣人喜好調整味道，
像這道烤紫蘇飯糰棒就是很道地的日式平民料理，
飯糰棒本身與味噌湯皆比較偏鹹，
但飯糰經烤過酥酥的口感，融入紫蘇清雅的香氣，
鹹香滋味讓人不禁越吃越回味。

炸雞腿肉唐揚(250元，份)
可說是日式料理中個人最愛的菜色之一，
隨雞唐揚附上可愛的章魚小香腸和炸蓮藕，
飽滿的金黃色炸雞裹粉緊緊鎖住肉汁，
使用雞腿肉兼具嫩度與彈性，外酥內嫩，讚！

開心的吃著烤玉米和炸雞唐揚，
廚師從吧檯悄悄伸出了木槳，
這次送上了最佳下酒好菜～
串燒盛合(360元，每份六隻)　

包含雞肉串、烤雞皮、豬肉、雞胃等綜合好料，
旁邊的小餐具為讓大家一起分食使用，
高麗菜除了可以吃也藏有特別的功能，
日本傳統串燒使用的醬汁皆為全部人共用，
只有剛開始可以沾一次，畢竟沒人想吃口水，
如果醬不夠就能用高麗菜沾醬塗上去，
塗好還可以順便吃掉，真是充滿巧思的設計。

厚切鹽焗無骨牛小排(480元，份)
又是阿一一運動完最愛的牛肉系列，
隨牛排搭配洋蔥絲、泡菜和醃蘿蔔，
你看牛排那粉嫩嫩是不是超誘人的，
只簡單撒上鹽去提味，入口嫩又多汁，
嘴裡滿是牛肉鮮美的夢幻滋味。

和風牛排(480元，份)
除了純粹的鹽焗，還有不一樣的和風組合，
以鑲上金邊的盤子裝盛彷彿閃閃發亮，
厚厚牛排趁著豆芽菜與韭菜，上面妝點上蘿蔔泥，
牛肉鮮甜外又多了和風的酸與蔬菜的甜，
肉質口感也比較有咬勁，風味一整個好豐富阿！

烤鱈寶(200元，份)
吃完牛排換有著可愛名字的烤海鮮，
剛剛爐子旁很像豆腐的是鱈魚漿，
烤過後入口相當柔軟綿密，
加上生的重口味醃章魚非常夠味，
一次記得配一點吃就好，不然會太鹹，
此刻再喝一口清酒，只有爽快可形容！

軟絲一夜干(250元，份)
魚的一夜干現在很多居酒屋都吃得到，
軟絲一夜干相比就少見許多，
經過風乾後肉質依然有彈性，
咀嚼中彷彿軟絲在嘴裡跳舞一般。

蘿蔔泥柚子醋烤軟絲(280元，隻)
軟絲另有新鮮版配蘿蔔泥的變化型，
相對於一夜干的濃郁香氣，
搭配酸酸柚子醋感受軟絲的不同風味，
讓你吃海鮮不忘補充蔬菜，
爽口與鮮美巧妙的交織為一體。

滷牛筋豆腐(250元，份)
牛筋滷到幾乎入口即化，跟牛肉快要合而為一，
調味只適時點綴不搶味，能感受牛肉原始鮮甜。

長崎強棒麵(180元，碗)
前面已經吃了炸物、串燒等好料，
沒想到接下來還有麵食、火鍋等著我們，
去日本九州一定不能錯過的強棒麵，
現在來狸爐端燒居酒屋也吃得到。

一碗有肉有海鮮，還有滿滿的蔬菜，
煮成乳白色的湯頭真的好鮮美甘甜，
那溫暖的滋味帶有療癒身心的效果，
曾在九州吃過原版的朋友覺得有道地，
即使肚子很飽依然開心的一口接一口。

牛肉壽喜燒(680元，鍋)
吃完強棒麵換豪華鍋物上陣，
看牛肉的美麗肉色和細緻雪花，
就知道選擇的品質一定很不錯，
狸爐端燒的鍋物走道地日式風，
湯只有一點點，純吃料不喝湯。

隨著溫度上升壽喜鍋開始冒出陣陣白煙，
好牛肉記得不要煮太久，才吃得到鮮嫩，
煮熟後立刻享用味道沒想像中鹹，
當然味道跟台式壽喜燒比會甜一些，
但適當的甜更能凸顯出牛肉的鮮美，
如果再煮久一點就會變得比較鹹，
所以建議大家可以剛煮好趕快品嚐。

吃完壽喜燒不過癮還可以加點烏龍麵，
來自日本的烏龍麵煮好後相當入味，
吃進嘴裡感受滑溜有彈性的滿足感。

泡菜豆腐鍋(650元，鍋)
融合韓式風味的特色鍋物，
有山珍的豬肉，還多有海味的魚肉，
只加入泡菜沒有太多的調味，
感受原始食材煮出的純粹滋味。

博多大腸鍋(680元，鍋)
台灣的大腸鍋已經很常見，
這次換試試從日本九州來的，
聞起來香氣濃郁有著類似臭豆腐的香，
舀起一口乳白色的湯放入嘴裡，
味道濃郁卻沒有想像中的重油，
灑上乾辣椒的湯頭甘甜中帶著嗆辣，
大腸Q嫩吃起來沒有怪味，
加上嫩嫩豆腐一起品嚐，好溫暖阿～

以上就是阿一一這晚品嚐到的所有料理，
除了本人的肚量有練過可以容納好料，
狸爐端燒居酒屋的料理真的道道美味，
產地直送的食材新鮮，調味用心自然，
吃完準備離開時才發現肚子已經超撐。

不用花錢做飛機到日本，
來林森八條通讓你開啟任意門，
感受傳統爐端燒的日式氣氛，
坐在吧檯拿起廚師用木獎送上的料理，
到狸爐端燒居酒屋來場日本小旅行吧！

狸爐端燒居酒屋

地址：台北市中山區林森北路133巷5號
電話：02-2531-2827

營業時間：晚間六點至凌晨十二點(無休)
會員卡制度：每消費一元可得到一點，點數可以換清酒

阿一一讀者來狸爐端燒居酒屋可享好康，
只要跟服務人員說是看部落客文章來的，
就能免費得到一份精緻小菜喔！

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中文 https://www.facebook.com/taipei.tanuki
 

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