店名：紅九九個人麻辣鍋(原禎記館)
地址：台北市大安區延吉街131巷7號

台北可說是美食之都，
不論平價小吃或朋友相聚，中式日式西式各種好料吃不完，
東區又可說是異國料理集散地，每個巷弄皆藏著驚喜美味，
今天感謝店家的邀約，阿一一來到捷運忠孝敦化站附近，
隱身於延吉街巷子內的～紅九九個人麻辣鍋

紅九九於1997年開張至今已十多年歷史，
中途曾改名為禎記館，在第二代接棒後又恢復最初的名字，
有年輕人新思維灌入後，讓空間不大的環境多了明亮活力，
椅子底下也備有放置包包的貼心設計。

不變的是老店累積下來的溫暖氣息，
走進店內老闆和服務生即熱情招呼，
詳細介紹餐點特色與點餐方式，
若有需要一詢問也會迅速的服務，
讓人用起餐來感覺非常愉快。

嶄新的紅九九主打個人麻辣鍋，
平常上班沒辦法每次都揪到朋友，
來紅九九想吃麻辣鍋隨時歡迎，
還可以搭配和風蔬菜鍋變鴛鴦鍋，
一次嚐到夠味與溫合兩種湯底，
最近又新研發的天麻竹笙雞，
也是這次的體驗重點，預計七月推出，
光看照片就感覺不簡單，讓人很期待
(營業時間至凌晨一點，當作宵夜也很讚)。

紅九九的點餐方式滿多樣的，
小鳥胃的女生能單點湯底，
再搭配單點的肉品、蔬菜或配料，
像阿一一以吃飽為目標的，
也全部幫你包好的組合式的套餐，
有388/488元兩種價位選擇
(差別在於488元的多了一盤滷水)，
想吃海鮮的也有和風海陸套餐。

特定時間也會推出菜單沒有的限量食材，
像母親節時超應景的玫瑰松阪豬，
隨著汗涔涔的炎熱夏天即將來臨，
週一到週四17:00前入場再加50元，
可以享夏日限定的六種飲料無限暢飲。

點好餐不是先上湯鍋，
而是先送插滿許多試管的聞香瓶，
之前都是喝茶才會出現，
沒想到吃麻辣鍋也能如此fashion。

走正統四川麻辣火鍋的紅九九，
湯頭沒有任何的人工添加物，
使用青花椒來提味，重麻不重辣，
開啟試管就飄出花椒的清香，
再搭配多種中藥材煮成用心湯底。

 

沒多久桌子就冒出了滿滿好料，
偶爾來打打牙祭好好補一下，
蓄積精力再好好面對工作挑戰！

先嚐嚐招待的開胃小菜豆腐沙拉
(每次來提供的種類會適時變化)，
加了點芝麻醬提味，風味香而爽口。

滷水蜀川燙套餐(488元)
套餐採用如下午茶塔般的層架來裝成，
讓這頓麻辣鍋之旅增添了時尚精緻，
點滷水蜀川燙套餐會有四層，
包含：綜合蔬菜/菇盤、滷水和肉品。

滿滿的新鮮蔬菜菇菇，
搭配的火鍋配料也相當有水準，
其中紮實多汁的貢丸很好吃，
特別問店家原來是選自新竹貢丸，
讓不算愛貢丸的阿一一留下深刻印象。


 

副餐有白飯、北方拉麵、冬粉和王子麵四種選擇，
我們選了手工拉麵和麻辣鍋的好麻吉王子麵。

餐巾紙上印有麻辣鍋的品嚐步驟，
請先試試紅九九的用心好湯頭，再涮肉片，
最後放入蔬菜配料跟融入肉片鮮甜的湯一起煮。

和風蔬菜與麻辣的鴛鴦鍋組合

和風蔬菜鍋湯頭味道清甜，
直接喝味道就很不錯，
拿來煮蔬菜或海鮮不搶味。

麻辣鍋一定要大大按個讚，
它的小辣就滿夠味的，雖然麻辣卻相當的溫和不燥熱，
沒那種辣到喉嚨的不舒服感，花椒香也不會麻到發苦，
就這麼的恰當好處，不油不膩，喝一口就微微發汗
(四川位於內陸氣候潮濕，吃麻辣鍋也有其目的)，
裡面放的鴨血和豆腐皆非常入味，拿來涮肉或滷水超棒！

湯頭喝不夠都能請服務生續湯，
麻辣鍋的鴨血豆腐也可以加點，
阿一一就一連續加了好幾次。

 

麻辣和和風蔬菜還有自己的專屬調味料，
和風蔬菜是爽口的醬油醬汁，
清爽微鹹中帶著點大蒜的香氣，
麻辣鍋是拌了香油的蒜苗，直接吃就很香，
搭配一起享用味道更豐富。

玫瑰松阪豬(300元)
兩朵用松阪豬細心做成的盛開玫瑰，
是母親節推出的限定食材，
不過別擔心現在仍點得到，
可以想見媽媽收到時的驚喜表情，
因為使用冷凍的方式保持造型，
請先放置一段時間後再品嚐。

紅九九廚師真的超厲害，
這朵松阪豬玫瑰花也太美了，
層層交織的花瓣做得維妙維肖，
真讓人捨不得把它吃下肚。

不過美味的食材還是要趁新鮮吃，
趕緊把那美麗油花的松阪豬放入鍋中，
好肉請小心呵護，不要煮太久，
咬下特有的微脆彈牙和流出的鮮美肉汁，
讓阿一一嘴角不禁揚起一抹微笑。

滷水也非常推薦，牛胃和大腸都很Q嫩，
在四川麻辣湯頭裡煮久一點好好入味，
吃起來又香又辣超夠味。

接下來是重頭戲，
紅九九即將於七月推出的～天麻竹笙雞(400元)
大塊雞腿肉與鮮脆竹笙，
加入天麻、枸杞、紅棗等多種養生中藥材，
讓平常上班拼命動腦的你好好的溫暖一下
(因湯頭製作費時所以需要三天前預購，
料都包含在裡面就沒有另外附三層架，
不能吃的中藥材皆已撈出，整鍋料都可以吃)。

湯頭融入雞肉的鮮與竹笙天麻的清甜，
沒多餘的調味，能感受食材自然的美味，
湯頭越煮會越濃郁，喝起來會更鮮美，
而且不夠喝隨時都能續加，超開心。

一份大約有四大塊雞肉，
吃得到這隻雞常常運動，
肉質相當紮實有彈性，
跟著脆脆的竹笙一起咬下，
口感和味道都非常多層次。

娃娃菜(40元)
天麻竹笙雞的好夥伴，
煮到入味，吃起來又鮮又清甜，
也能增添湯頭的甜度。

凍豆腐(40元)
搭配麻辣鍋或天麻竹笙雞都很適合，
吸飽飽湯汁一口咬下，感受狂洩的好滋味。

精選手工火鍋餃
手工蛋皮蛋餃來自南門市場，魚餃從基隆購買，
一吃就知道不一樣，蛋餃那飽滿多汁的肉餡，
餅皮還能感受到蛋的香氣，好好吃阿！

限量食材第二彈～黑鑽墨魚條(50元)
以花枝漿為底拌入黑色墨魚汁，
中間白色的不是預期的花枝塊，而是雞軟骨，
建議用竹笙雞或和風蔬菜鍋煮才不會被搶味，
咬下滿滿大海的花汁鮮味，還有軟骨的脆度，
小小一塊卻蘊藏豐富的口感與好滋味。

最後再來碗吸飽湯汁的王子麵配鴨血，
再佐一點蒜苗，嘴裡滿是夠味的麻辣，
手工拉麵則丟進天麻竹笙雞好好泡澡，
不需要煮太久，滑溜彈牙入味好滿足
(若點碗白飯自己煮個炊煮感覺也很棒)。

尾聲的甜點有自製梅子凍，
以及知名的團購美食黑丸嫩仙草，
酸甜梅子凍裡吃得到整顆大烏梅，
黑丸嫩仙草也如名字般的超嫩，
冰涼舒服自然不甜，夏天吃正正好！


 

兼具時尚與溫暖的東區小店，
累積十多年的道地四川湯頭，
從各地用心挑選的新鮮食材，
給你溫暖身心的開胃麻與辣，
紅九九個人麻辣鍋～
一個人也能好好享受溫暖鍋物

紅九九個人麻辣鍋

地址：台北市大安區延吉街131巷7號
電話：02-2772-3938

營業時間：週一 – 週日：11:30 到 1:00

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