[廣宣]台北東區 藍公館正宗四川麻辣火鍋~一口湯 麻辣酸甜交織

店名:藍公館麻辣火鍋
地址:台北市大安區光復南路72巷7弄4號

說到聚餐要吃什麼,
有圍爐氣氛的火鍋總是最受歡迎,
而吃得香汗淋漓的麻辣鍋,
更是所有火鍋中最讓人大呼過癮的,
今天阿一一來到位於東區巷弄間,
離華視電視公司不遠的~
藍公館正宗四川麻辣鍋

藍公館原來開在樂利路附近,
以前就是許多明星喜愛的餐廳,
現在搬到市民大道旁的小巷中,
沒特別宣傳仍在大家口耳相傳,
再度成為網路上的人氣店。

老闆藍哥是一位對美食堅持的人,
賣麻辣鍋20多年維持相同味道,
大家用心享受美味麻辣鍋之餘,
也別忘了跟健談的藍哥聊一聊,
會對四川麻辣鍋有更深的了解。

白色牆壁與原木地板,
不走花俏的內部裝潢,
因藍哥主攻晚餐宵夜,
下午5:30營業到凌晨2:30
早來的阿一一才能拍到店內環境,
等七點之後餐廳就變成人聲鼎沸。

座位間距離很寬敞,
用起餐來滿舒服的。

廚房也是檢視餐廳用不用心的地方,
藍公館採用開放式的廚房,
熬湯頭的鍋具與切肉機都一目了然,
乾淨衛生看得見。

店內供應麻辣鍋白鍋兩種湯底,
先選擇想要的鍋底,再點用配料,
對於想一次多吃幾種食材的人,
菜單中也有多種綜合拼盤。

大家看菜單不知有沒有發現,
裡面都沒有海鮮的食材,
因為四川位於中國內陸,
古代看到海可能要花一生的時間,
所以正宗四川麻辣只有「河鮮」。

老店也要跟得上流行,
現在打卡即招待一份日本直送蟹肉丸
等下阿一一會跟大家介紹,
有智慧型手機一定不能錯過!

整齊的醬料區
蔥花、蒜花、香菜都能大把加,
其實他本身的湯就很棒,
阿一一幾乎都沒有另外沾醬。

如果怕辣又想嚐嚐麻辣滋味的人,
來個白醋加蔥花有降低辣度的功能。

阿一一怕辣,
先點個烏梅汁(80元+10%)備用,
烏梅原汁比較濃,可要些冰塊,
調過後冰涼酸甜又解辣,
藍公館的湯頭風味自然不死鹹,
享用過程中其實喝飲料的機會不多,
一瓶就夠三個人喝了。

正宗鴛鴦鍋(350元+10%),
雖說是湯底,裡面可是放了滿滿配料,
湯若喝不夠也能隨時添加。

放了蔥花、鴨血凍、豆腐的麻辣湯
紅通通的看起來就很夠味。

因屬吃辣幼幼班只敢點小辣,
吃辣的當然就大辣給他點下去,
藍公館四川麻辣湯真不簡單,
不使用任何中藥材與味精,
只用大骨和小排熬煮,
一入口先是微嗆的麻,
絲絲的辣度伴隨著清甜,
最後辣度會逐漸擴散開來,
卻又能喝到湯底的甜味。

再夾塊鴨血來嚐嚐,
咬下去嫩而有彈性,
香中帶辣多汁入味。

再來喝喝同樣料多的獨到白湯
湯頭看起來濃郁卻沒有油膩感。

大骨的甜味瀰漫在嘴裡,
甜中浮現一抹淡淡的酸,
更增添湯頭的清爽和開胃,
讓人一喝瞬間胃口大開,
煮到最後也不用擔心會太鹹,
即使變得濃郁仍然鮮甜好喝。

在讚嘆湯頭時,好料才開始上桌。

吃四川麻辣鍋當然要點個川丸子(150元+10%)。

川丸子像迷你版獅子頭,
鬆軟中保留了肉的口感,
一咬下就知道其不平凡。

吃麻辣鍋必點的油條(60元+10%),
浸飽麻辣湯後讓人大呼過癮。

白滷腸頭(180元+10%)

上桌前有預先滷過,
將大腸味降到最低,
經過湯頭的洗禮後,
Q嫩有咬勁令人驚豔!

包含牛筋與蜂巢肚的牛雙打拼盤(260元+10%)。

蜂巢肚煮過後軟中帶有彈性,
牛筋可以煮久一些,
會變得非常的嫩又入味。

招牌三拼(260元+10%),
有滋補腰花、百葉肚和鮮脆管,
看那色澤就知道很新鮮。

腰花吃起來比一般的紮實許多。

鮮脆管也是清脆爽口。

最後是打卡贈送的日本直送蟹肉丸

 
本來擔心蟹肉丸放到麻辣鍋會被搶味,
沒想到擔心是多餘的,
一咬下瞬間散發出鮮美的蟹肉香,
跟平常吃到的平價火鍋料完全不同,
宛如將螃蟹之美味濃縮於其中。

全部吃下來一人大約花400多元,
算起來也沒比吃到飽火鍋貴多少,
而且那湯頭與食材帶給人的驚豔,
是吃到飽火鍋很難去達到的,
阿一一在藍公館正宗四川麻辣鍋
體驗到純粹的幸福湯頭!

藍公館正宗四川麻辣鍋

地址:台北市大安區光復南路72巷7弄4號
電話:02-8773-8605

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延伸閱讀:
阿一一火鍋系列
阿一一精緻料理系列

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一般留言

  1. 湯底就放了滿滿配料
    店家也太大器了
    推推
    版主回覆:(08/27/2012 01:52:43 PM)
    雖然後來加湯就沒加料了
    不過上鍋放的料就很夠吃
    我們吃鴨血和豆腐吃得很開心^^

  2. 推2
    吃了這些一定很過癮喔 ^^
    版主回覆:(08/27/2012 01:53:55 PM)
    超過癮的!讚!:D

  3. 把台北吃 遍 …. 讚
    版主回覆:(08/27/2012 01:55:49 PM)
    沒錯!!台北真是美食之都阿!!


  4. 他的確是網路上的人氣店家~最近還滿常看到分享的!!
    牛雙打拼盤,真的好吸晴啊~~~
    看了就想吃,哈哈哈!!!
    版主回覆:(08/27/2012 01:56:22 PM)
    享受滿滿的膠質:D

  5. 我可能是吃白鍋,然後偶而配點麻辣鴨血那種XD
    版主回覆:(08/27/2012 01:59:15 PM)
    跟我差不多 哈哈!!
    白鍋煮鴨血也讚!^^

  6. 沒智慧型手機…(掩面)
    對川丸子很有興趣~因為愛獅子頭 xD
    版主回覆:(08/27/2012 02:02:44 PM)
    我覺得他比獅子頭更好吃:D

  7. 看到辣鍋 我就吞口水了
    我很愛吃麻辣火鍋>/////<
    版主回覆:(08/27/2012 02:36:13 PM)
    哈!那拉拉應該要點大辣^^

  8. 這間藍公館的環境衛生真不錯~
    以前曾經和爸媽吃過其他店的麻辣鍋
    辣油和醬料滴得滿桌滿地!
    雖然還不錯吃但很難會想去第二次~
    版主回覆:(08/27/2012 02:37:42 PM)
    小細節就能看到店家的用心^^

  9. 推10
    我超愛吃麻辣鍋的鴨血
    他們家的鴨血感覺好嫩喔^^
    版主回覆:(08/27/2012 02:38:24 PM)
    真的滿嫩的 而且好多汁阿~~~:D

  10. 推11
    我現在也愛單點的火鍋店
    品質比較好也不用吃到撐很難受
    我超愛吃肥腸,不過好多家都是提供白滷腸頭
    這個還是吃不習慣>"<
    版主回覆:(08/27/2012 02:40:21 PM)
    白滷腸頭在湯汁洗禮後超好吃的^^

  11. 小潔推12~^^
    前幾天颱風下雨
    雖然外頭風很大
    但就想吃火鍋!&#92;0/
    這料多實在
    看起來真不錯!
    版主回覆:(08/27/2012 02:42:27 PM)
    沒錯!夏天偶爾也是會想吃火鍋:D

  12. 推~配料感覺多很豐盛呢
    好想吃阿阿阿~
    版主回覆:(08/27/2012 02:44:48 PM)
    小米衝吧!!^^

  13. 感覺是不錯~不過為何麻辣的部份比白湯小上許多??
    版主回覆:(08/27/2012 02:45:25 PM)
    那是廣角鏡頭造成的誤差
    其實兩鍋是一樣多:)

  14. 推+1
    啊哈~阿一一也受邀試吃呀!
    他們的湯頭真的是小珊珊有史以來喝過最最最溫潤的麻辣湯頭了,連我這種完全不敢吃辣的人都敢吃,超香、超濃郁的
    唔‧‧‧到現在還懷念不已說~~~
    版主回覆:(08/27/2012 11:40:35 PM)
    真的!讓怕辣的人也愛喝^^

  15. 推16
    一直很想去吃這家
    不過夏天實在太太熱了
    版主回覆:(08/28/2012 12:36:22 PM)
    吹著冷氣吃麻辣鍋還滿享受的:D

  16. 那油條看起來好好吃
    自從有朋友告訴我吃麻辣鍋要加油條….我每次吃都點耶
    版主回覆:(08/29/2012 09:33:24 AM)
    我也是 哈哈!!^^

  17. 女王推
    鴨血、大腸都不錯呐
    版主回覆:(08/29/2012 09:36:31 AM)
    好吃好吃!現在還是很回味:D

  18. Wish you a lovely day!
    版主回覆:(11/22/2012 10:45:01 AM)
    也祝你有美好的一天:)

  19. 推!
    這種天氣吃火鍋最過癮!如果加上麻辣鍋,那更是讚!!看起來真的是超美味的呢!
    版主回覆:(11/22/2012 10:45:58 AM)
    對阿!辣的爽快又溫暖:D

  20. 是帶有中藥味的鴨血
    還是鮮甜嫩鴨血?
    問一下
    版主回覆:(11/22/2012 10:47:15 AM)
    他的鴨血沒有中藥香
    又鮮又嫩
    不過一般辣度對吃辣的人可能低了些
    可以請老闆再多加辣

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