石碇竹柏苑麥芽膏 櫻桃鴨烤鴨三吃+麥芽糖親子DIY～手工柴燒的自然美味，玩糖吃糖去
說到餅乾夾著麥芽糖，應該是大家童年的美好回憶，
但你吃到的是真的麥芽糖嗎？
這次來到石碇老街附近的清幽秘境，
傳統手工柴燒製作出那滑順不甜不膩的幸福滋味，
假日還有好玩的親子DIY活動，自己做棒棒糖、古早味敲糖，
開心玩糖吃糖之餘，別忘了要訂櫻桃鴨烤鴨三吃，
塗上麥芽膏爐烤的邪惡烤鴨，即使冷了一樣酥的多汁鴨皮，
好久沒吃糖吃這麼開心了～石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏
石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏
地址：新北市石碇區潭邊里石崁35-2號
電話：02-2663-2307
營業時間：09:00–18:00
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石碇竹柏苑麥芽膏DIY實況影片
進入白煙裊裊的石碇秘境之前，
先來欣賞阿一一精心剪輯的影片，
集合有趣DIY與邪惡烤鴨三吃，
好好享受石碇竹柏苑麥芽膏的美味！
※歡迎大家訂閱我的youtube頻道※
石碇竹柏苑麥芽膏交通方式/怎麼去？
竹柏苑柴燒麥芽糖在石碇老街附近，
從台北市過來準備進入老街之前，
左手邊的叉路就會看到麥芽膏的指標，
順著道路往上(產業道路坡道滿陡的)，
約幾分鐘就抵達彷彿在秘境的竹柏苑
(雖然是秘境，但交通算方便，別擔心，
若沒交通工具可搭公車於石碇站下車，
往回走一點再順著指標慢慢爬山上來)。
藏在青山之中竹柏苑外面像平凡民宅，
再往內走就能發現幸福美味的誕生之處，
白煙裊裊燒燙燙的古早柴燒火爐，
即使現在已經有更輕鬆方便的瓦斯爐，
竹柏苑仍堅持傳統，製作美味麥芽膏。
為什麼麥芽膏而不是麥芽糖？
麥芽膏不但是小時最愛的點心零食，
也是古早時代人們重要的營養補充品，
那時候叫賣的小販會挑著擔子，
搖著鈴沿街叫賣，大家聽到鈴聲就會跑出來買，
先來挑擔子、搖搖鈴，準備來聽麥芽膏的故事～
麥芽糖從小吃到大，
但還第一次實地見到其製作過程，
將打碎的麥草加上糯米煮成麥汁，
過濾之後再慢慢熬煮精煉成膏裝，
因為完全沒加糖，所以叫做麥芽膏。
那沒有加糖的麥芽膏為什麼會甜呢？
麥草中的酵素會分解糯米的澱粉，
還原出糖份，所以是天然的發酵糖，
沒有添加人工香料，只有混空氣，
吃完沒負擔，大人小孩都能食用。
這就是麥芽的廬山真面目，
它們每天吹冷氣，住在暗暗的溫室內
(麥草曬到太陽會變綠，而綠的麥芽會有苦味)，
溫度和濕度都要控制才能長得好，
仔細看還能發現麥芽上的細細水珠。
身處於500度的高溫附近，又不時會噴出火花，
可以想像製作過程的辛苦與不簡單，
使用相思木柴燒熬煮的麥芽膏，溫度如何控制，
要煮到多久才能裝瓶，一切都要靠經驗，
若煮太久，麥芽膏會變焦、變硬、變苦，
煮不夠水分沒收乾，麥芽膏會太稀，容易壞。
一切都是靠老闆多年累積下來的功夫，
看著麥芽膏從鐵杓中流下，流速越來越慢，
就是可裝瓶的時刻，因為要熱騰騰直接裝瓶，
所以竹柏苑麥芽膏的產品皆使用玻璃罐，
而且一爐一次僅能做出19~21罐的麥芽膏，
可以想像做出一罐麥芽膏是如此不簡單。
現在真正的傳統麥芽膏已很少見，
堅持用柴燒製作的又少之又少，
經過新聞節目、報章媒體報導之後，
默默耕耘的竹柏苑逐漸廣為人知，
現在的新北市長侯友宜也曾來過。
竹柏苑麥芽膏家族陣容堅強，
除了原味，還有金棗、枇杷葉等多種口味，
有為上班族設計的好撕隨身小包裝，
另外還有麥芽醬油、手工麥芽果醋，
可以一次買個夠，沒時間來也能線上訂購。
竹柏苑柴燒麥芽膏假日親子DIY體驗
今天除了把美味麥芽膏一次掃回家，
還要來體驗一下麥芽糖DIY活動，
活動為假日限定，要提先預約，
藉由製作麥芽糖餅乾、棒棒糖和敲糖等活動，
讓大小朋友可以更認識柴燒麥芽膏，
一人費用為350元，做好可以把成品都帶回家。
你看！DIY體驗的道具超豐富的，
還沒開始玩就已經讓人非常期待。
拿起正港古早味柴燒麥芽膏，
玻璃罐中呈現的美麗琥珀色，
平常常溫保存，若冷藏會變硬，
挖取時記得餐具不要碰到水，
瓶口周圍也要小心別沾到麥芽膏，
不然之後會變得很難開啟。
想吃的時候只要筷子往內一插，
麥芽糖就能輕鬆拉出誘人牽絲，
慢慢捲成一個小球即可開心吃，
放入嘴裡瞬間讓人眼睛一亮，
口感超滑順，完全不會黏牙，
甜度也很舒服自然，溫潤不膩，
跟印象中的麥芽糖很不一樣，
原來這才是真正麥芽膏的滋味～
麥芽糖餅乾DIY
好吃的麥芽糖餅乾自己做，想吃多少糖糖自己加，
天然的麥芽糖質地非常柔軟，
我們拿起來拍照時，它就彷彿爆漿般往外擴散，
不但看起來視覺效果100分，配上餅乾更是讚，
香甜酥脆的味道現在還是好回味～
大家都玩糖吃糖超認真的，
因為要保持身材好久沒吃糖的我，
也是第一次吃糖吃得這麼開心。
麥芽膏棒棒糖、冰磚
有沒有看到桌上的可愛模具，
接下來要來製作麥芽膏棒棒糖和冰磚，
為了讓棒棒糖可以定型不會軟掉，
裡面有加入一些砂糖和果膠，
先將麥芽糖隔水加熱軟化牽絲。
再將融化的邪惡牽絲麥芽膏倒入模具中，
加入酸梅插上竹籤就是兒時零嘴，
一人一支，其他的則做成麥芽膏冰磚，
因為要趁熱倒入，鍋子十分燙，
這部份就需要爸爸們負責代勞拿緊。
完成後會先放入冷凍庫一段時間，
過一會兒就能嚐嚐好吃的棒棒糖，
不但造型美，顏色誘人，味道也很棒。
還有做成小鴨鴨、恐龍的麥芽膏冰磚，
在各別包裝後可帶回家當作零嘴，
若要滷肉或是煮甜湯也是很棒的調味。
最後是有趣的敲糖體驗，
在不銹鋼模具周圍先塗上薄薄的油，
倒入滿滿的麥芽膏之後冷凍。
用刀子輕敲模具的周圍，
整塊麥芽膏就掉落發出清脆聲響，
大家都超期待落下瞬間，真的很好玩！
做好的敲糖除了能直接吃，
也可以泡在熱水中當飲料喝，
光DIY活動就這麼豐富，
體驗完糖糖全部都能帶回家，
相信小朋友來一定超期待的！
帶回去的紙提帶也能自己蓋印圖案，
竹柏苑在DIY活動設計上真的很用心。
隱藏版櫻桃鴨烤鴨三吃
假日來竹柏苑除了有麥芽膏DIY，
有沒有看到老闆手中的大亮點，
沒錯！居然還有櫻桃鴨烤鴨三吃，
一隻900元，包含片鴨、炒鴨架和酸菜鴨肉湯，
鴨子個頭相當大，一隻約為4~6人份，
外皮塗上竹柏苑的麥芽水再慢慢爐烤，
出爐後金黃油亮的誘人模樣讓人凍未條阿～
看著老闆用超俐落的刀法片鴨，
白煙蒸騰的模樣讓人口水直流，
沒想到老闆不但會製作麥芽膏，
居然連烤鴨也如此厲害專業。
原來老闆以前曾以賣烤鴨致富，
但中間有一段時間曾誤入歧途，
在父親的陪伴下開始學做麥芽膏，
也將麥芽膏與做烤鴨的好手藝相結合，
這是一個浪子回頭的感人故事，
詳細的人生故事請看蘋果日報專訪。
超幸福的櫻桃鴨烤鴨三吃，
片鴨、炒鴨架和酸菜鴨肉湯，
擺滿桌完全不輸外面的烤鴨店，
隨烤鴨附上餅皮、大蔥與甜麵醬，
餅皮也是老闆自己所製作的。
櫻桃鴨配上竹柏苑麥芽膏真的是絕配，
肉質結實多汁，咀嚼中散發鴨肉的甜，
鴨皮更是超級酥，咬下耳邊會發出聲響，
不輸之前在台北宋廚吃到的幸福口感，
而且即使冷了還是一樣酥，真的好好吃。
炒鴨架調味不會太重，
用自然九層塔和蒜頭來調味，
讓鴨肉變得更加夠味，
吃起來非常涮嘴，停不下來。
最後是溫暖的酸菜鴨肉湯，
酸菜也是老闆自己醃的，
提味增添酸度又不會太鹹，
融入鴨肉的鮮味與甜味，
入口清甜不油，真的好療癒～
用一顆永不放棄，堅持傳統的心，
採用古早柴燒高溫淬鍊出的美味，
那溫潤滑順中散發出的自然香甜，
就藏在石碇的竹柏苑柴燒麥芽膏～
除了幸福的麥芽櫻桃鴨烤鴨三吃，
假日若老闆有空還有麥芽豬腳，
聽說超好吃的，為了豬腳下次還要再來！
石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏
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