石碇竹柏苑麥芽膏 櫻桃鴨烤鴨三吃+麥芽糖親子DIY~手工柴燒的自然美味,玩糖吃糖去

說到餅乾夾著麥芽糖,應該是大家童年的美好回憶,
但你吃到的是真的麥芽糖嗎?
這次來到石碇老街附近的清幽秘境,
傳統手工柴燒製作出那滑順不甜不膩的幸福滋味,
假日還有好玩的親子DIY活動,自己做棒棒糖、古早味敲糖,
開心玩糖吃糖之餘,別忘了要訂櫻桃鴨烤鴨三吃
塗上麥芽膏爐烤的邪惡烤鴨,即使冷了一樣酥的多汁鴨皮,
好久沒吃糖吃這麼開心了~石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏


石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏
地址:新北市石碇區潭邊里石崁35-2號
電話:02-2663-2307
營業時間:09:00–18:00
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石碇竹柏苑麥芽膏DIY實況影片

進入白煙裊裊的石碇秘境之前,
先來欣賞阿一一精心剪輯的影片,
集合有趣DIY與邪惡烤鴨三吃,
好好享受石碇竹柏苑麥芽膏的美味!
※歡迎大家訂閱我的youtube頻道

石碇竹柏苑麥芽膏交通方式/怎麼去?

竹柏苑柴燒麥芽糖在石碇老街附近,
從台北市過來準備進入老街之前,
左手邊的叉路就會看到麥芽膏的指標,
順著道路往上(產業道路坡道滿陡的),
約幾分鐘就抵達彷彿在秘境的竹柏苑
(雖然是秘境,但交通算方便,別擔心,
若沒交通工具可搭公車於石碇站下車,
往回走一點再順著指標慢慢爬山上來)。


藏在青山之中竹柏苑外面像平凡民宅,
再往內走就能發現幸福美味的誕生之處,
白煙裊裊燒燙燙的古早柴燒火爐,
即使現在已經有更輕鬆方便的瓦斯爐,
竹柏苑仍堅持傳統,製作美味麥芽膏。

為什麼麥芽膏而不是麥芽糖?

麥芽膏不但是小時最愛的點心零食,
也是古早時代人們重要的營養補充品,
那時候叫賣的小販會挑著擔子,
搖著鈴沿街叫賣,大家聽到鈴聲就會跑出來買,
先來挑擔子、搖搖鈴,準備來聽麥芽膏的故事~


麥芽糖從小吃到大,
但還第一次實地見到其製作過程,
將打碎的麥草加上糯米煮成麥汁,
過濾之後再慢慢熬煮精煉成膏裝,
因為完全沒加糖,所以叫做麥芽膏。

那沒有加糖的麥芽膏為什麼會甜呢?
麥草中的酵素會分解糯米的澱粉,
還原出糖份,所以是天然的發酵糖,
沒有添加人工香料,只有混空氣,
吃完沒負擔,大人小孩都能食用。

這就是麥芽的廬山真面目,
它們每天吹冷氣,住在暗暗的溫室內
(麥草曬到太陽會變綠,而綠的麥芽會有苦味),
溫度和濕度都要控制才能長得好,
仔細看還能發現麥芽上的細細水珠。


身處於500度的高溫附近,又不時會噴出火花,
可以想像製作過程的辛苦與不簡單,
使用相思木柴燒熬煮的麥芽膏,溫度如何控制,
要煮到多久才能裝瓶,一切都要靠經驗,
若煮太久,麥芽膏會變焦、變硬、變苦,
煮不夠水分沒收乾,麥芽膏會太稀,容易壞。


一切都是靠老闆多年累積下來的功夫,
看著麥芽膏從鐵杓中流下,流速越來越慢,
就是可裝瓶的時刻,因為要熱騰騰直接裝瓶,
所以竹柏苑麥芽膏的產品皆使用玻璃罐,
而且一爐一次僅能做出19~21罐的麥芽膏,
可以想像做出一罐麥芽膏是如此不簡單。


現在真正的傳統麥芽膏已很少見,
堅持用柴燒製作的又少之又少,
經過新聞節目、報章媒體報導之後,
默默耕耘的竹柏苑逐漸廣為人知,
現在的新北市長侯友宜也曾來過。

竹柏苑麥芽膏家族陣容堅強,
除了原味,還有金棗、枇杷葉等多種口味,
有為上班族設計的好撕隨身小包裝,
另外還有麥芽醬油、手工麥芽果醋,
可以一次買個夠,沒時間來也能線上訂購。

竹柏苑麥芽膏線上購買





竹柏苑柴燒麥芽膏假日親子DIY體驗

今天除了把美味麥芽膏一次掃回家,
還要來體驗一下麥芽糖DIY活動,
活動為假日限定,要提先預約,
藉由製作麥芽糖餅乾、棒棒糖和敲糖等活動,
讓大小朋友可以更認識柴燒麥芽膏,
一人費用為350元,做好可以把成品都帶回家。

你看!DIY體驗的道具超豐富的,
還沒開始玩就已經讓人非常期待。

拿起正港古早味柴燒麥芽膏,
玻璃罐中呈現的美麗琥珀色,
平常常溫保存,若冷藏會變硬,
挖取時記得餐具不要碰到水,
瓶口周圍也要小心別沾到麥芽膏,
不然之後會變得很難開啟。

想吃的時候只要筷子往內一插,
麥芽糖就能輕鬆拉出誘人牽絲,
慢慢捲成一個小球即可開心吃,
放入嘴裡瞬間讓人眼睛一亮,
口感超滑順,完全不會黏牙,
甜度也很舒服自然,溫潤不膩,
跟印象中的麥芽糖很不一樣,
原來這才是真正麥芽膏的滋味~

麥芽糖餅乾DIY
好吃的麥芽糖餅乾自己做,想吃多少糖糖自己加,
天然的麥芽糖質地非常柔軟,
我們拿起來拍照時,它就彷彿爆漿般往外擴散,
不但看起來視覺效果100分,配上餅乾更是讚,
香甜酥脆的味道現在還是好回味~


大家都玩糖吃糖超認真的,
因為要保持身材好久沒吃糖的我,
也是第一次吃糖吃得這麼開心。

麥芽膏棒棒糖、冰磚
有沒有看到桌上的可愛模具,
接下來要來製作麥芽膏棒棒糖和冰磚,
為了讓棒棒糖可以定型不會軟掉,
裡面有加入一些砂糖和果膠,
先將麥芽糖隔水加熱軟化牽絲。


再將融化的邪惡牽絲麥芽膏倒入模具中,
加入酸梅插上竹籤就是兒時零嘴,
一人一支,其他的則做成麥芽膏冰磚,
因為要趁熱倒入,鍋子十分燙,
這部份就需要爸爸們負責代勞拿緊。


完成後會先放入冷凍庫一段時間,
過一會兒就能嚐嚐好吃的棒棒糖,
不但造型美,顏色誘人,味道也很棒。

還有做成小鴨鴨、恐龍的麥芽膏冰磚
在各別包裝後可帶回家當作零嘴,
若要滷肉或是煮甜湯也是很棒的調味。

最後是有趣的敲糖體驗
在不銹鋼模具周圍先塗上薄薄的油,
倒入滿滿的麥芽膏之後冷凍。

用刀子輕敲模具的周圍,
整塊麥芽膏就掉落發出清脆聲響,
大家都超期待落下瞬間,真的很好玩!

做好的敲糖除了能直接吃,
也可以泡在熱水中當飲料喝,
光DIY活動就這麼豐富,
體驗完糖糖全部都能帶回家,
相信小朋友來一定超期待的!

帶回去的紙提帶也能自己蓋印圖案,
竹柏苑在DIY活動設計上真的很用心。

隱藏版櫻桃鴨烤鴨三吃

假日來竹柏苑除了有麥芽膏DIY,
有沒有看到老闆手中的大亮點,
沒錯!居然還有櫻桃鴨烤鴨三吃
一隻900元,包含片鴨、炒鴨架和酸菜鴨肉湯,
鴨子個頭相當大,一隻約為4~6人份,
外皮塗上竹柏苑的麥芽水再慢慢爐烤,
出爐後金黃油亮的誘人模樣讓人凍未條阿~


看著老闆用超俐落的刀法片鴨,
白煙蒸騰的模樣讓人口水直流,
沒想到老闆不但會製作麥芽膏,
居然連烤鴨也如此厲害專業。

原來老闆以前曾以賣烤鴨致富,
但中間有一段時間曾誤入歧途,
在父親的陪伴下開始學做麥芽膏,
也將麥芽膏與做烤鴨的好手藝相結合,
這是一個浪子回頭的感人故事,
詳細的人生故事請看蘋果日報專訪


超幸福的櫻桃鴨烤鴨三吃
片鴨、炒鴨架和酸菜鴨肉湯,
擺滿桌完全不輸外面的烤鴨店,
隨烤鴨附上餅皮、大蔥與甜麵醬,
餅皮也是老闆自己所製作的。

櫻桃鴨配上竹柏苑麥芽膏真的是絕配,
肉質結實多汁,咀嚼中散發鴨肉的甜,
鴨皮更是超級酥,咬下耳邊會發出聲響,
不輸之前在台北宋廚吃到的幸福口感,
而且即使冷了還是一樣酥,真的好好吃。


炒鴨架調味不會太重,
用自然九層塔和蒜頭來調味,
讓鴨肉變得更加夠味,
吃起來非常涮嘴,停不下來。

最後是溫暖的酸菜鴨肉湯
酸菜也是老闆自己醃的,
提味增添酸度又不會太鹹,
融入鴨肉的鮮味與甜味,
入口清甜不油,真的好療癒~

用一顆永不放棄,堅持傳統的心,
採用古早柴燒高溫淬鍊出的美味,
那溫潤滑順中散發出的自然香甜,
就藏在石碇的竹柏苑柴燒麥芽膏

除了幸福的麥芽櫻桃鴨烤鴨三吃
假日若老闆有空還有麥芽豬腳
聽說超好吃的,為了豬腳下次還要再來!

石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏
地址:新北市石碇區潭邊里石崁35-2號
電話:02-2663-2307
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