捷運東門站永康街美食 宅涮涮鍋 主廚海鮮配大沙母～頂級螃蟹日式火鍋
店名：宅涮涮鍋
地址：台北市大安區永康街34號
台北的夜不用擔心去哪裡吃，
因為到處都有美味等著大家，
不論是平價小吃或高級料理，
想要吃中式西式日式或韓式，
有一推拉庫吃不完的好選擇，
今天阿一一來到捷運東門站，
人氣餐廳密度超高的永康街。
不過這次目標並非街頭的人氣小吃，
而是不斷的往前穿梭再穿梭，
快走到永康街底，外觀走低調日式風，
有店員再門口熱情跟大家招呼的～
宅涮涮鍋
從游涮涮改名的宅涮涮鍋，
店內以黑與木質原色為主，
營造出低調高雅的氣氛，
狹長型的店面座位數並不多，
有一區一區半開放式的四人座，
也有一整排的吧台座位，
能近距離欣賞師傅的料理功力。
我們的用餐位置在二樓，
包含兩個四人座位，以及大小包廂各一個，
大包廂有拉門隔間相當具有隱私性，
在用心打光下相當有fu，適合六人的小型聚餐。
黑色牆面上紀錄名人留下的痕跡，
吳淡如、納豆皆曾為宅涮涮鍋的座上賓
(一開始還沒會意，納豆的簽名超可愛)。
桌上已擺好整齊的餐具，服務生送上溫暖的熱茶，
先清個味蕾舒緩一下，準備迎接待會的豪華大餐。
之前看介紹就知宅涮涮鍋走頂級路線，
果然一翻開菜單就是如此的高價位，
最便宜的嚴選黑毛豬580元開始起跳
(菜單上價格需另加一成服務費)，
想吃和牛嫩肩更是不用說口袋要深
(還好先做功課有多帶一些COCO，
不然可能會付不出錢要洗碗抵債)。
除了單種的肉品選擇，
也有幫你配合的綜合牛肉，
可一次飽嚐不同部位的美味，
特上海鮮鍋網路也很推薦，
另有獨特的主廚配菜套餐，
走類似日式懷石料裡的風格，
吃火鍋還能享烤物、炸物。
菜單底下有食材來源的詳細介紹
宅涮涮鍋還有一個大特色，
就是身在沒有港口的台北市，
卻吃得到世界各地的當季海鮮，
龍蝦、日本鳕場蟹、沙公沙母，
只要你口袋夠深記得先預定
(有些都是讓人心驚驚的時價，
當然預訂前都能先詢問價位)，
宅涮涮鍋會努力幫你準備好。
預算不夠多的朋友也別灰心氣餒，
宅涮涮鍋有相對較便宜的商業午餐，
有黑毛豬、牛小排、海鮮鍋三種選擇，
一樣能品嚐到日式鍋物的精緻好味道。
吃不夠火鍋配料、蔬菜也提供單點，
配鍋物的飲料當然不會缺，
供應的日式酒選擇可是滿豐富的，
讓你吃火鍋還能爽快乎乾啦
(開酒不開車，開車不喝酒)。
我們點了兩份主廚配菜，
搭配一隻需預約的大沙母，
再加點一個大家很推的溫體黑毛松阪豬，
剛好遇到宅涮涮鍋三周年88折優惠，
雖然算一算三人仍吃了6000多元，
口袋瞬間變瘦，但還是覺得相當值得，
為什麼呢？請阿一一來細細分享～
店員先送上火鍋的湯頭，
湯喝起來像是用大骨熬的，
單喝淡淡的純粹食材風味，
拿來煮東西卻滿不錯的。
沾醬有兩種選擇，
一種為適合沾肉的香香胡麻醬，搭配肉和麵味道超棒，
另一種為沾蔬菜或海鮮的果醋醬，
加入店家自製的果醋，微微酸甜帶有清新果香，很舒服，
若想要再夠味一些，也可以跟店員索取辣椒。
主廚配菜的前菜，
因應夏天來臨新推出的冷漬絲瓜，
將柴魚醬汁和絲瓜以冷泡方式醃漬而成，
絲瓜清甜中浮現柴魚香氣，滋味爽口。
主廚配菜的菜盤，用竹簍裝呈著非常有質感，
有多種健康蔬菜，火鍋料感覺也很不一樣。
一般鍋物菜盤會多兩隻活蝦
點火鍋套餐附餐有飯、烏龍麵，
我們加點沙母當然直接進攻炊煮，
另外試試特別的瓜仔肉烏龍麵，
宅涮涮鍋不是走傳統的甜甜風，
鹹中帶著一點辣度，配QQ的麵很棒。
今日烤物為烤香菇，
吃得到香菇的多汁與原始鮮甜，
在烤過後香氣也更加烘托出來。
配上冰冰涼涼的清新菊花茶
邊吃著主廚配菜的連串附餐，
手也沒有忘記動，
先把蔬菜配料丟進湯頭洗禮一番，
宅涮涮鍋的配料皆很有水準，
其中手工鮮肉魚漿最印象深刻，
吃得到魚肉的Q度和鮮美，
活蝦也相當新鮮有彈性。
溫體黑毛松阪豬(680元+10%)
看那肉的外觀就不是一般冷凍後的樣子，
粉紅肉色上佈滿細緻的白色油花，
一盤給的份量也算滿實在的。
愉快的涮肉時光，
一般煮豬肉都建議煮到全熟才吃，
因為宅涮涮鍋的豬肉品質很不錯，
記得放在熱湯中不要煮太久。
採厚切的緊實微脆，每咬一口都流出的鮮甜，
沾點胡麻醬更是美味，果然如傳說中的讚，
一大盤不知不覺就被我們迅速的一掃而空。
接下來就是重頭戲，
滿載的主廚配菜海鮮盤堂堂上桌，
各式魚肉、大干貝、螺肉，
還有正中間要價快3000元的大沙母，
阿一一這樣雙手一端，
數張小朋友就悄悄飛走了
(以下為兩份主廚配菜的海鮮盤)。
海鮮盤上桌時服務生會先介紹，
裡面藏了許多第一次吃的海味，
光魚肉就有鯛魚、鯊魚、曼波魚腸等，
還有海螺、赤嘴貝等特色海鮮，
沙母後面還藏了一隻大扁蝦(忘記牠真的名字)。
眾星拱月的大沙母，兩隻大螯，
剝開裡面藏著肥美的蟹膏蟹黃，
雖非最肥美的季節，但依舊誘人，
服務生會將蟹膏蟹黃保留下來，
等下最後拿來煮炊者使用。
炸物之黑鮪魚加北寄貝
炸過後魚肉仍保留其細嫩，
酥酥的外皮下滿是鮮味。
這麼高級的海鮮不敢自己亂煮，
還是交給專業的服務生來，
頂級鍋物服務就是不同凡響，
我們只要負責動筷子和嘴巴就好。
脆脆的曼波魚腸
只顧著吃已經忘了是什麼魚，
宅涮涮鍋的海鮮沒話說，
又有專業服務生幫忙煮，
不沾醬更能感受原始的鮮味。
干貝咬下嫩又多汁，彷彿濃縮大海的味道。
第一次吃的赤嘴貝，外觀類似蛤蠣不過肉是紅色的，吃起來也相當鮮美。
扁蝦用筷子一挑整塊肉就能拉起，
Q彈多汁的口感有吃龍蝦的錯覺。
套餐炸物之二是尚青的炸生蠔，
酥酥的金黃色外皮下滿是鮮味。
傳說中可以直接生吃的甘蔗玉米，
真的超甜的，不像吃玉米反而像吃水果。
壓軸的大沙母，肉質好細緻，
蟹腳咬開還有很多肉可以吃，
加上蟹膏蟹黃除了鮮還是鮮。
吃螃蟹最期待的開啟大螯時刻，
一剝開是完整的一大塊蟹肉，大口吃下肚，
套一句日本美食節目的口頭禪，
真是太～奢～侈～了～～～
點主廚配菜好處就是山珍海味能一次嚐，
除了豐盛的海鮮，連肉品也吃得到，
包含：松阪豬、沙朗和無骨牛小排
(底下為兩人份的主廚配菜肉盤)，
看那牛小排鮮紅肉色上的細緻油花，
讓人迫不急待想把它放入鍋內趕緊品嚐。
好肉涮個兩三下不要煮到太老，
把略帶粉紅的牛小排放入嘴裡，
不用費力咬即在口中化為鮮美，
才一片肉真的不夠吃啦
(難道這一切都是宅涮涮鍋的詭計嗎？
誘惑你下次還咬再來)～
吃完意猶未盡的海鮮與肉盤，
主廚配菜好料可還沒結束喔！
用熱湯川燙的QQ北寄貝。
吃日式鍋物的重頭戲，濃縮所有海鮮精華的炊煮，
先把冷凍米飯放入湯中，慢慢的熬煮至完全入味，
再混合金黃蛋液，最後撒上蔥花與海苔。
搭配店家自製的清脆涼拌佛手瓜和蒜味蓮藕
別看它外觀不是很起眼，
那可是加入蟹膏蟹黃所細細熬煮，
還吃得到蟹肉的超豪華炊煮，
不管它膽固醇破表也一口接一口。
一份完美料理怎能少了甜點？
由宅涮涮鍋精心製作的櫻餅，
醃製櫻花葉包著綿密的紅豆，
舒服自然的甜中帶著一點鹹，
感受到一陣拂面而來的和風。
秉持日式鍋物對於食材的要求，
自然的調味烘托出原始的美味，
加上親切貼心無微不至的服務，
想在台北市吃到最尚青的海鮮，
免飛日本即能到享用頂級鍋物，
就在永康街宅涮涮鍋～
宅涮涮鍋
地址：台北市大安區永康街34號
電話：02-2393-0051
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作者介紹：美食猛男阿一一
吃喝玩樂即是生活，用認真的態度與你分享～
愛吃愛玩愛健身愛分享的平凡男子，
希望成為最壯的部落客，本身很好養又是個螞蟻，
以吃遍各地飯店buffet，住遍無邊際泳池飯店為目標，
慢慢踏遍自己的足跡，期盼未來把世界都走一圈！
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哇! 鍋料好豐盛又新鮮的感覺! 用餐環境也很舒適
版主回覆：(05/03/2015 02:38:00 PM)
對阿!錢花的很值得^^
請問那兩隻蝦是在舉辦結婚典禮嗎
感覺有一種要攜手走入地獄的fu 呵
好了 不鬧了
那個蟹肉看起來真的太鮮美了 推
版主回覆：(05/03/2015 02:38:15 PM)
你真是太會形容了XD
看起來好過癮阿!!!
版主回覆：(05/03/2015 02:41:16 PM)
偶爾就要吃的豪華些犒賞自己一下 哈哈
螃蟹超肉肉的啦！^^阿一哥變更帥了呢！
版主回覆：(05/03/2015 02:44:55 PM)
哈!最近有特別減脂 看起來應該有瘦吧
一直躺在我筆記裡的高級火鍋店
沒想到改名了
還有一間游壽司我也想去朝聖呢!
版主回覆：(05/04/2015 11:40:52 AM)
宅涮涮鍋之後會在芝山開分店
游壽司聽說也超好吃的:D
推7
感覺好豪華啊^^海鮮料很豐富哩
版主回覆：(05/04/2015 11:41:20 AM)
雖然荷包變瘦 但超值得^^
把螃蟹換成龍蝦會更讚，久久吃一次還不錯呢
版主回覆：(05/10/2015 04:18:29 AM)
看自己的喜好 也可以換成龍蝦:)