捷運東門站永康街美食 宅涮涮鍋 主廚海鮮配大沙母~頂級螃蟹日式火鍋

店名:宅涮涮鍋
地址:台北市大安區永康街34號
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台北的夜不用擔心去哪裡吃,
因為到處都有美味等著大家,
不論是平價小吃或高級料理,
想要吃中式西式日式或韓式,
有一推拉庫吃不完的好選擇,
今天阿一一來到捷運東門站
人氣餐廳密度超高的永康街
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不過這次目標並非街頭的人氣小吃,
而是不斷的往前穿梭再穿梭,
快走到永康街底,外觀走低調日式風,
有店員再門口熱情跟大家招呼的~
宅涮涮鍋
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從游涮涮改名的宅涮涮鍋
店內以黑與木質原色為主,
營造出低調高雅的氣氛,
狹長型的店面座位數並不多,
有一區一區半開放式的四人座,
也有一整排的吧台座位,
能近距離欣賞師傅的料理功力。
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我們的用餐位置在二樓,
包含兩個四人座位,以及大小包廂各一個,
大包廂有拉門隔間相當具有隱私性,
在用心打光下相當有fu,適合六人的小型聚餐。
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黑色牆面上紀錄名人留下的痕跡,
吳淡如、納豆皆曾為宅涮涮鍋的座上賓
(一開始還沒會意,納豆的簽名超可愛)。
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桌上已擺好整齊的餐具,服務生送上溫暖的熱茶,
先清個味蕾舒緩一下,準備迎接待會的豪華大餐。
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之前看介紹就知宅涮涮鍋走頂級路線,
果然一翻開菜單就是如此的高價位,
最便宜的嚴選黑毛豬580元開始起跳
(菜單上價格需另加一成服務費),
想吃和牛嫩肩更是不用說口袋要深
(還好先做功課有多帶一些COCO,
不然可能會付不出錢要洗碗抵債)。
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除了單種的肉品選擇,
也有幫你配合的綜合牛肉,
可一次飽嚐不同部位的美味,
特上海鮮鍋網路也很推薦,
另有獨特的主廚配菜套餐,
走類似日式懷石料裡的風格,
吃火鍋還能享烤物、炸物。
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菜單底下有食材來源的詳細介紹
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宅涮涮鍋還有一個大特色,
就是身在沒有港口的台北市,
卻吃得到世界各地的當季海鮮,
龍蝦、日本鳕場蟹、沙公沙母,
只要你口袋夠深記得先預定
(有些都是讓人心驚驚的時價,
當然預訂前都能先詢問價位),
宅涮涮鍋會努力幫你準備好。
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預算不夠多的朋友也別灰心氣餒,
宅涮涮鍋有相對較便宜的商業午餐
有黑毛豬、牛小排、海鮮鍋三種選擇,
一樣能品嚐到日式鍋物的精緻好味道。
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吃不夠火鍋配料、蔬菜也提供單點,
配鍋物的飲料當然不會缺,
供應的日式酒選擇可是滿豐富的,
讓你吃火鍋還能爽快乎乾啦
(開酒不開車,開車不喝酒)
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我們點了兩份主廚配菜,
搭配一隻需預約的大沙母,
再加點一個大家很推的溫體黑毛松阪豬,
剛好遇到宅涮涮鍋三周年88折優惠,
雖然算一算三人仍吃了6000多元,
口袋瞬間變瘦,但還是覺得相當值得,
為什麼呢?請阿一一來細細分享~

店員先送上火鍋的湯頭,
湯喝起來像是用大骨熬的,
單喝淡淡的純粹食材風味,
拿來煮東西卻滿不錯的。
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沾醬有兩種選擇,
一種為適合沾肉的香香胡麻醬,搭配肉和麵味道超棒,
另一種為沾蔬菜或海鮮的果醋醬,
加入店家自製的果醋,微微酸甜帶有清新果香,很舒服,
若想要再夠味一些,也可以跟店員索取辣椒。
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主廚配菜的前菜,
因應夏天來臨新推出的冷漬絲瓜
將柴魚醬汁和絲瓜以冷泡方式醃漬而成,
絲瓜清甜中浮現柴魚香氣,滋味爽口。
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主廚配菜的菜盤,用竹簍裝呈著非常有質感,
有多種健康蔬菜,火鍋料感覺也很不一樣。
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一般鍋物菜盤會多兩隻活蝦
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點火鍋套餐附餐有飯、烏龍麵,
我們加點沙母當然直接進攻炊煮,
另外試試特別的瓜仔肉烏龍麵
宅涮涮鍋不是走傳統的甜甜風,
鹹中帶著一點辣度,配QQ的麵很棒。
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今日烤物為烤香菇
吃得到香菇的多汁與原始鮮甜,
在烤過後香氣也更加烘托出來。
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配上冰冰涼涼的清新菊花茶
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邊吃著主廚配菜的連串附餐,
手也沒有忘記動,
先把蔬菜配料丟進湯頭洗禮一番,
宅涮涮鍋的配料皆很有水準,
其中手工鮮肉魚漿最印象深刻,
吃得到魚肉的Q度和鮮美,
活蝦也相當新鮮有彈性。
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溫體黑毛松阪豬(680元+10%)
看那肉的外觀就不是一般冷凍後的樣子,
粉紅肉色上佈滿細緻的白色油花,
一盤給的份量也算滿實在的。
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愉快的涮肉時光,
一般煮豬肉都建議煮到全熟才吃,
因為宅涮涮鍋的豬肉品質很不錯,
記得放在熱湯中不要煮太久。
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採厚切的緊實微脆,每咬一口都流出的鮮甜,
沾點胡麻醬更是美味,果然如傳說中的讚,
一大盤不知不覺就被我們迅速的一掃而空。
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接下來就是重頭戲,
滿載的主廚配菜海鮮盤堂堂上桌,
各式魚肉、大干貝、螺肉,
還有正中間要價快3000元的大沙母
阿一一這樣雙手一端,
數張小朋友就悄悄飛走了
(以下為兩份主廚配菜的海鮮盤)。
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海鮮盤上桌時服務生會先介紹,
裡面藏了許多第一次吃的海味,
光魚肉就有鯛魚、鯊魚、曼波魚腸等,
還有海螺、赤嘴貝等特色海鮮,
沙母後面還藏了一隻大扁蝦(忘記牠真的名字)。
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眾星拱月的大沙母,兩隻大螯,
剝開裡面藏著肥美的蟹膏蟹黃,
雖非最肥美的季節,但依舊誘人,
服務生會將蟹膏蟹黃保留下來,
等下最後拿來煮炊者使用。
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炸物之黑鮪魚加北寄貝
炸過後魚肉仍保留其細嫩,
酥酥的外皮下滿是鮮味。
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這麼高級的海鮮不敢自己亂煮,
還是交給專業的服務生來,
頂級鍋物服務就是不同凡響,
我們只要負責動筷子和嘴巴就好。
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脆脆的曼波魚腸
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只顧著吃已經忘了是什麼魚,
宅涮涮鍋的海鮮沒話說,
又有專業服務生幫忙煮,
不沾醬更能感受原始的鮮味。
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干貝咬下嫩又多汁,彷彿濃縮大海的味道。
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第一次吃的赤嘴貝,外觀類似蛤蠣不過肉是紅色的,吃起來也相當鮮美。
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扁蝦用筷子一挑整塊肉就能拉起,
Q彈多汁的口感有吃龍蝦的錯覺。
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套餐炸物之二是尚青的炸生蠔
酥酥的金黃色外皮下滿是鮮味。
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傳說中可以直接生吃的甘蔗玉米
真的超甜的,不像吃玉米反而像吃水果。
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壓軸的大沙母,肉質好細緻,
蟹腳咬開還有很多肉可以吃,
加上蟹膏蟹黃除了鮮還是鮮。
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吃螃蟹最期待的開啟大螯時刻,
一剝開是完整的一大塊蟹肉,大口吃下肚,
套一句日本美食節目的口頭禪,
真是太~奢~侈~了~~~
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點主廚配菜好處就是山珍海味能一次嚐,
除了豐盛的海鮮,連肉品也吃得到,
包含:松阪豬、沙朗和無骨牛小排
(底下為兩人份的主廚配菜肉盤),
看那牛小排鮮紅肉色上的細緻油花,
讓人迫不急待想把它放入鍋內趕緊品嚐。
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好肉涮個兩三下不要煮到太老,
把略帶粉紅的牛小排放入嘴裡,
不用費力咬即在口中化為鮮美,
才一片肉真的不夠吃啦
(難道這一切都是宅涮涮鍋的詭計嗎?
誘惑你下次還咬再來)~
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吃完意猶未盡的海鮮與肉盤,
主廚配菜好料可還沒結束喔!
用熱湯川燙的QQ北寄貝
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吃日式鍋物的重頭戲,濃縮所有海鮮精華的炊煮
先把冷凍米飯放入湯中,慢慢的熬煮至完全入味,
再混合金黃蛋液,最後撒上蔥花與海苔。
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搭配店家自製的清脆涼拌佛手瓜和蒜味蓮藕
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別看它外觀不是很起眼,
那可是加入蟹膏蟹黃所細細熬煮,
還吃得到蟹肉的超豪華炊煮,
不管它膽固醇破表也一口接一口。
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一份完美料理怎能少了甜點?
由宅涮涮鍋精心製作的櫻餅
醃製櫻花葉包著綿密的紅豆,
舒服自然的甜中帶著一點鹹,
感受到一陣拂面而來的和風。
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秉持日式鍋物對於食材的要求,
自然的調味烘托出原始的美味,
加上親切貼心無微不至的服務,
想在台北市吃到最尚青的海鮮,
免飛日本即能到享用頂級鍋物,
就在永康街宅涮涮鍋
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宅涮涮鍋

地址:台北市大安區永康街34號
電話:02-2393-0051

官網

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一般留言

  1. 哇! 鍋料好豐盛又新鮮的感覺! 用餐環境也很舒適
    版主回覆:(05/03/2015 02:38:00 PM)
    對阿!錢花的很值得^^

  2. 請問那兩隻蝦是在舉辦結婚典禮嗎
    感覺有一種要攜手走入地獄的fu 呵
    好了 不鬧了
    那個蟹肉看起來真的太鮮美了 推
    版主回覆:(05/03/2015 02:38:15 PM)
    你真是太會形容了XD

  3. 看起來好過癮阿!!!
    版主回覆:(05/03/2015 02:41:16 PM)
    偶爾就要吃的豪華些犒賞自己一下 哈哈

  4. 螃蟹超肉肉的啦!^^阿一哥變更帥了呢!
    版主回覆:(05/03/2015 02:44:55 PM)
    哈!最近有特別減脂 看起來應該有瘦吧

  5. 一直躺在我筆記裡的高級火鍋店
    沒想到改名了
    還有一間游壽司我也想去朝聖呢!
    版主回覆:(05/04/2015 11:40:52 AM)
    宅涮涮鍋之後會在芝山開分店
    游壽司聽說也超好吃的:D

  6. 推7
    感覺好豪華啊^^海鮮料很豐富哩
    版主回覆:(05/04/2015 11:41:20 AM)
    雖然荷包變瘦 但超值得^^

  7. 把螃蟹換成龍蝦會更讚,久久吃一次還不錯呢
    版主回覆:(05/10/2015 04:18:29 AM)
    看自己的喜好 也可以換成龍蝦:)

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