台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃(台北米其林推薦)～噴汁鴨皮令人難忘，可是…
店名：宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
由幫主霜大掌領的蓋幫，
總是不時召集大家一起吃好料，
平常阿一一大多因時間或地點，
沒辦法跟著幫友同享大餐，
這次聚餐時間正好是輕鬆的暑假，
地點還是大名鼎鼎超難訂的宋廚，
無論如何都要共享盛舉一番。
宋廚原與北京的烤鴨名店全聚德同名，
北京全聚德之前欲來台灣開分店時，
原本想邀請宋廚老闆加盟全聚德集團，
但老闆婉拒而用自己的姓改為「宋廚」。
當然以宋廚的想噹噹名氣，
能每個月只開放一天訂位，
一堆報導介紹就不在話下。
進門是顯眼的黑底金字匾額。
環境如同許多的北方小館，
有很多適合圍爐的大圓桌，
充滿歷史的古典書法字畫，
最顯眼的是那幅和而不同，
是已逝台大知名史學教授，
也是美食家逯耀東的真跡。
先來杯溫茶潤潤喉，
等待一會兒的好菜連番上。
松柏長青
因餐廳菜單不提供拍照，
就專心吃沒特別記價格，
清脆切絲大白菜點綴香酥花生，
酸酸的調味爽口開胃。
兩張皮
不知兩張皮到底是哪兩張皮(繞口令？)，
上面鋪滿小黃瓜、火腿、蛋絲，
底下是沾染芝麻醬的半透明粉條，
咕溜的彈性口感，瀰漫著芝麻香氣，
吃起來有著涼麵的清涼感。
鍋塌豆腐
回家看照片，才發現這道忘記吃了XD。
蔥油餅
沒有過多調味也不會太油膩，
香酥下只有餅香與青蔥香。
韭菜盒子(約預定，至少十個)
小巧可愛的韭菜盒子，
皮比蔥油餅薄咬下去更酥，
充滿蔥的香與清甜。
紅燒牛尾(1500元，約預定)
朋友推薦一定要預定的菜色，
雖然一盤可是要價不斐，
不過看到那夠份量的牛尾巴，
富膠質的入口即化骨肉分離，
適時的蒜香增添牛肉的香甜，
值得啦！！
生菜蝦鬆
這道屬於南方菜色，
在湖南湘菜中是必點。
新鮮蝦肉塊伴著酥脆油條，
用生菜包裹大口咬下，
清脆中滿是鮮味與香酥。
大蒜黃魚(約預定)
雖然滿是令阿一一驚恐的大蒜，
還好醬汁沒什麼討厭的大蒜味，
魚肉鮮嫩而且醬汁非常入味，
愛大蒜的人能品嚐那快入口即化的滋味。
炒高麗菜
即使你是宋廚，炒高麗菜還是炒高麗菜。
九轉肥腸
肥腸軟嫩沒什麼大腸味，
搭配甜甜調味非常下飯，
是道超邪惡的料理。
終於久仰大名的北京烤鴨，
由綁著小辮子的性格老闆推來，
現場片鴨秀準備登場！！
鴨子剛出爐還冒著陣陣白煙，
看著老闆俐落的刀法片著鴨，
化為一片一片超輕薄的鴨皮，
手中相機也不自覺拍個不停。
因剛烤好的鴨切開鴨油會噴濺，
並且怕不斷揮舞的刀子有危險，
老闆特別叮嚀不能過於接近。
但手上相機裝的是定焦鏡，
不知不覺就越來越接近，
結果老闆突然把鴨子推走，
拿到櫃臺邊片，我們惹老闆生氣了，
後來第二隻也變成助手上陣，
果然如傳聞中非常有個性。
只是同桌的有聽到店員竊竊私語，
說「跟他們說了吧！還不聽…」，
不過錯在我們，也只能默默不語。
北京烤鴨(一隻900元，多一吃加100元)
暫時拋開不快回到期待的料理上，
宋廚的烤鴨皮肉分得非常徹底，
皮是皮，肉是肉，老闆刀工的確了得！
看那反射油亮光澤的鴨皮，
單獨拿來品嚐真的超酥脆，
而且邊咬還會邊噴汁，讚！
不過在鴨子皮肉完全分離下，
鴨肉單吃稍微偏乾與單調，
跟普通的烤鴨沒什麼不同。
烤鴨附有甜麵醬、蔥白與餅皮，
蔥白兩端有細心切花，麵皮則非常的薄。
餅皮上一片皮，一片肉，塗上一點醬加個蔥。
捲起來大口一咬，
餅皮的軟，皮的酥，肉的紮實，
蔥的清爽和醬汁的甜融為一體，
口感和味道都超豐富的。
鴨油蒸蛋
烤鴨本身不錯吃，那其他吃風味如何？
這道蒸蛋看似滑嫩，可惜沒有另加調味，
幾乎沒什麼味道，是要走原味路線嗎？
鴨肉炒銀芽
銀芽是滿脆的，微酸調味也很清爽，
但一點鴨肉絲，好像跟烤鴨搭不上邊，
而且一盤要價100元有點……
爆炒鴨架
這道就是很典型的烤鴨吃法，
宋廚的爆炒鴨架比較沒這麼油膩，
但味道阿一一比較愛士林的馥記，
雖然油了些，但夠味許多。
酸菜鴨肉湯
一大碗有鴨肉、酸菜、豆腐和冬粉，
沒想到湯一喝沒有鴨肉香就算了，
酸度也淡，而酸菜單吃超酸的，
可見湯頭煮得不夠入味，失望～
紅豆鍋餅
還好最後的甜點有扳回一成，
鋪滿白芝麻帶點烤過的微焦，
一看就知道很有水準。
不怕燙趕緊趁熱吃，
酥脆餅皮下是細緻的紅豆，
豆香與芝麻相互交織著，
加上恰當好處的甜度，
即使很飽，仍給他吃好幾片。
因為我們豪爽的點了許多菜，
時間不知不覺來到下午兩點，
沒想到服務生沒來告知一下，
突然旁邊的電燈就被關掉了，
難道是提醒要關門放狗了嗎？
感覺真的不是很好……
雖然服務不盡理想，菜色都算具有水準，
烤鴨除了烤鴨本身，超脆又噴汁的鴨皮，
其他幾吃差強人意，但愛吃人依然蜂擁，
訂位仍舊一位難求，這就是名店的魔力～
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作者介紹：美食猛男阿一一
吃喝玩樂即是生活，用認真的態度與你分享～
愛吃愛玩愛健身愛分享的平凡男子，
希望成為最壯的部落客，本身很好養又是個螞蟻，
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慢慢踏遍自己的足跡，期盼未來把世界都走一圈！
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唔..直接關燈 感覺不太好耶
服務不好的話 東西再好吃都不會想去說0.0
還是吃馥記好 相比之下便宜又能帶回家吃:P
版主回覆：(10/22/2012 01:58:41 PM)
對阿!馥記還是目前的最愛
(雖然也有人說有退步了)
推
這家真的吃過都說讚
不過光想位置不好訂就先放棄了
版主回覆：(10/22/2012 02:10:35 PM)
聽說訂位還要大排長龍
這次要感謝朋友幫忙
阿一一才能一起跟到^^
推3+點
阿一一你們這樣吃~一個人平均多少錢?
版主回覆：(10/22/2012 02:11:46 PM)
記得是780左右
推4
原本很想來宋廚吃烤鴨
不過看到如此的服務就算再好吃我也不想來^^
版主回覆：(10/22/2012 02:12:28 PM)
真的!不過也是我們自己不聽老闆勸
但是老闆有個性 員工不應該一起有個性才對
推～那鴨肉感覺也太棒了吧
不愧是名店阿＞ ＜
版主回覆：(10/22/2012 02:13:16 PM)
鴨皮超讚 不過其他吃就還好~
呵呵～關燈放狗～這家店果真夠有性格～
這家店，就在飛家公司的後面，每月初都會有一天一早飛上班時就大排長龍ㄟ～
飛想因該就是所謂的預約日吧～
雖然在飛公司後巷，但是卻沒吃過～
這次托一哥的福～用眼睛吃了～呵呵～
推推～
版主回覆：(10/22/2012 02:16:35 PM)
對!這家的預約日可說是盛況空前:P
推7
我也覺得就烤鴨本身單吃最好吃
其他的就…
只是宋廚還是吸引好多人
超難訂位的
版主回覆：(10/22/2012 02:18:46 PM)
哈!名店都會有想一探究竟的動力:D
推～
吼～宋廚這麼難訂的餐廳，阿一一都插旗了！好羨慕喔～
話說這老闆真是有個性，當下你們應該會有點尷尬吧！呵呵～
這烤鴨的價位比起龍都似乎親切一些呦～
版主回覆：(10/22/2012 02:26:29 PM)
對阿!聽說龍都也很好吃
不過相比就更高貴許多
你是壞朋友..哼..
怎少了蔥油餅剖面圖..哈哈哈
版主回覆：(10/22/2012 02:26:55 PM)
那天太專注吃
就忘了拍剖面圖XD
烤鴨夾餅好吃。推加讚〜
版主回覆：(10/22/2012 02:28:55 PM)
謝謝爽冰的推推
本來上周六想去輔大夜市逛逛
不過怕人擠人就取消了
有機會一定要去喝喝新鮮的果汁:D
接連被小宇和阿一一的烤鴨攻擊
你們也太過分了！！！
原來宋廚也有紅豆鍋餅，這道我很愛呢！
用餐時燈被關掉的感覺真的很差~
版主回覆：(10/22/2012 02:29:50 PM)
我也很愛紅豆鍋餅:D
不過遇到這樣的服務
應該以後不會去了
天阿~真是太有個性的店家 原本很想去吃
但…反而有點怕怕 "
版主回覆：(10/22/2012 02:30:45 PM)
也不用擔心
上次小珊珊去老闆心情就很好:)
老闆也太有個性了吧～
不過那烤鴨真的很吸引人耶！
版主回覆：(10/23/2012 08:43:03 AM)
就是這個烤鴨
讓大家前仆後繼
都想要一嚐
感覺真北平好多了~
不管是服務還是口味~
版主回覆：(10/23/2012 08:48:35 AM)
下次去試試來PK一下:)
推推
宋廚烤鴨好誘人喔！！！
這個感覺就是要很多人一起去吃
才會吃得很滿足＞＜
版主回覆：(10/23/2012 08:50:34 AM)
真的 多一點人才能一次吃個夠:D
推13
看起來好像很好吃耶
改天來去試試
版主回覆：(10/23/2012 08:56:04 AM)
價格跟其他烤鴨名店相比親切許多
也算是他的魔力吧
哇 看地址這離我好近 但從來沒有去用餐過
之前有想去林森北路吃北京烤鴨 也會有桌邊服務現場片肉給客人看
只是因為用餐時間只有平日 真的很難預定位置
看來這家能立馬列入候選名單裡了
版主回覆：(10/23/2012 09:07:09 AM)
林森北路的是龍都吧
我也好想去吃看看:D
推
招牌菜色你都吃到了耶
不過說真的我覺得龍都略勝一籌
關燈趕人感覺真的不大好
版主回覆：(10/23/2012 09:08:27 AM)
對阿!感覺很差
下次來去吃龍都^^
女王推
烤鴨我喜歡耶
還有蝦鬆也不錯
老闆真的超有個性的
不給拍這樣人家不喜歡
版主回覆：(10/23/2012 09:10:07 AM)
畢竟是超人氣店
料理還是很有水準
但服務就不敢恭維
呃，有好吃到可以做到這種地步？？？
版主回覆：(10/24/2012 10:52:47 AM)
其實我覺得還好XD
推+1
噗~~~蝦米?!阿一一你們不知道老闆會……"生氣"?!
我要去之前就聽說了，所以片鴨的時候我們超….低調…..真的都只拍不敢出聲
喔!
不過話說回來，這樣吃飯真的很掃興，對吧!
版主回覆：(10/24/2012 10:56:21 AM)
哈!原來如此
我們太明目張膽了 ><
推!!
介紹的真仔細，
我以後有機會去的話一定會切記照相機不要靠太近!
版主回覆：(10/24/2012 10:57:00 AM)
一定要記住這點
這樣就能吃得很愉快:)
可以詢問一下，是哪一天可以電話預約ㄚ？！謝謝你
版主回覆：(10/24/2012 11:00:47 AM)
他是每個月的1日開放現場與電話訂位
聽說電話幾乎打不進去
真的想吃還是建議現場排隊訂位XD
紅燒牛尾 １５００ 好貴
版主回覆：(10/27/2012 09:22:49 AM)
這種名店也沒辦法要求太便宜
推
我好想問～～炒高麗菜可以很不炒高麗菜嗎～哈哈！！
現在怎麼好多這種這麼跩的店家，生意還這麼好？
我不懂耶…重點是，他吃起來真的還好啊…
版主回覆：(11/05/2012 09:23:14 AM)
真的!
我也吃過很多餐廳雖然人超多
但是服務一直很棒的
畢竟餐廳要長久經營
很多地方應該都要注意
難吃到澇塞…
建議大家去蘇記鴨莊
02271129756
台北市松山區八德路二段358號
版主回覆：(05/30/2014 01:25:53 PM)
你廣告有點明顯喔XD