店名：HOKI 福記紅白鍋
地址：台北市松山區八德路四段281號(東興街口)

冷颼颼的寒冬，大家圍爐相聚，
享受溫度升高，白煙蒸騰的溫暖，
經過麻辣湯頭洗禮後的火熱滋味，
讓人狂噴汗卻又吃得大呼過癮，
難怪每到冬天就自動去火鍋店報到，
今天阿一一來介紹一家19年老店，
距離捷運南京三民站十分鐘以內，
八德路上的～HOKI 福記紅白鍋

感謝格友介紹能獲得邀約，
來之前有先上網搜尋做一下功課，
看食記是一家很傳統的火鍋店，
沒想到一來發現眼前裝潢截然不同，
原本單純的店名福記麻辣鴛鴦火鍋，
也加上具喜氣的英文諧音HOKI，
讓人還沒走進店裡就雙眼為之一亮。

福記紅白鍋平日只營業晚餐時段，
周末六日多增加中午午餐時段，
晚上從下午五點一路開到凌晨一點，
所以宵夜嘴饞想吃也沒有問題，
很多藝人都會挑晚一點的時間來吃，
小豬羅志祥就是常客。

改裝後的嶄新設計風用餐環境，
經過第二代與幾位好友接手，
老店加入了不一樣的年輕新思維，
座位與座位增加開放式隔間，
讓人用起餐來更加舒適。

以時尚沉穩的黑為主色，
但每個座位上皆打上溫暖燈光，
並保留適合圍爐的大圓桌，
讓老一輩的常客可以開心享用。

所需餐具已整齊擺放於桌上，
椅子底下也貼心備有放包包的籃子，
讓你可以輕鬆的大口吃火鍋。

好吃的老店麻辣鍋都是採單點用餐方式，
HOKI福記紅白鍋也不例外，湯底是以人頭計算，
單一麻辣湯底每人100元，清湯鍋底每人50元，
如果選擇鴛鴦鍋(麻辣加上清湯)則再加100元，
例如六個人點紅白鴛鴦鍋就是600+100元，
若加150元清湯鍋可換成番茄鍋。

選好湯頭後看想吃什麼自己配，
肉品、海鮮、蔬菜、手工丸子或配料，
可依預算來調整，越多人來吃越划算。

來到麻辣鍋老店當然不能錯過它們的手工丸餃，
像福記魚丸、豆腐丸、蝦丸和牛肉丸，
皆為店家自製，傳承十多年的好滋味。

酸梅湯(80元，瓶)
配麻辣鍋的好麻吉首推酸梅湯，
福記選用的酸梅湯酸甜度很自然，
清涼爽口又能去油解辣正正好。

麻辣鍋湯底可說是火鍋美味的靈魂，
以牛骨及多種中藥經過多日熬煮，
融合傳統麻辣鍋的油和花椒的麻，
偏重口味卻不會太死鹹或麻到苦，
風味純厚，一喝立刻爆汗(辣度可調整)，
帶有一點後勁又不會辣到沒知覺，
吃到最後仍一樣棒，不會一直想喝飲料。

麻辣鍋底的基本成員豆腐和鴨血，
都切的很大塊，吃起來很有感覺，
吸飽湯頭的豆腐和入味的嫩嫩鴨血，
大口吃進嘴裡真的超夠味！

清湯鍋湯底使用雞骨熬煮，並加入自己炒的酸菜，
風味清爽，剛喝會覺得有點淡，越煮酸菜的香味會越香，
是能細細品味的好湯頭，而且推薦一種私房的吃法，
清湯再加入些麻辣湯一起享用，有麻有辣又鮮甜，超讚！

湯底為無限續加，鴨血豆腐也能吃到爽，
單點式火鍋那入味多汁的鴨血，
真的是吃到飽火鍋享受不到的好滋味。

因為麻辣湯頭本身就相當夠味，
老闆建議不用另外再沾調味料，
不過桌子仍附上沙茶、醬油和白醋，
並準備非常迷你的醬料區，
點餐後也會送上翠綠的青蒜，
如果怕辣又想吃麻辣鍋的朋友，
倒點醋配上青蒜是解辣的好幫手。

好料也陸續上桌，圍著熱鍋排成一圈，
豪爽的將滿滿好料全倒入鍋中，
是吃火鍋最讓人覺得幸福的一件事！

清脆的黃豆芽(80元，份)

季節限定蔬菜茼蒿(80元，份)
冬天吃火鍋絕不會缺席的茼蒿，
用清湯煮原本的香味再加上湯頭的清甜，
熱熱的大口放入嘴裡好舒服。

金針菇(80元，份)
當然也少不了鮮美的菇菇，放進清湯感受原味，
或跟麻辣湯你儂我儂，多了火熱滋味都很不錯。

美白菇(100元，份）

山藥(150元，份)
最令人驚豔的就是這盤山藥了，
沒想到它跟福記的麻辣湯會如此的搭，
煮過後外層沾著一層香辣，裡面依然鬆軟綿密，
比單純用清湯煮風味又更上一層樓。

生豆皮(80元，份)
下面兩道都是吃麻辣鍋的基本班底，
不論是嫩嫩的生豆皮，或是酥酥的油條，
煮過後充分融入麻辣湯頭，一口咬下，
那香中帶著麻辣的湯汁流進嘴裡，讚啦！

油條(50元，份)
油條放進鍋裡煮五秒即可，
這樣會保留那特有的酥度，
吃起來口感會豐富許多。

福記魚蛋(150元，份)
接下來是來福記不能錯過的手工丸子，
QQ魚蛋從名字就知道是店內人氣食材。

手工豆腐丸(150元，份)
很特別的豆腐丸，咬下裡面藏著嫩嫩豆腐，
經過麻辣湯洗禮後變得火辣又多汁。

手工牛肉丸(150元，份)
料好實在，口感相當紮實，
每咬一口都能感受肉汁流出，
是阿一一目前吃過最讚的牛肉丸。


手工蝦丸(150元，份)
吃過山珍的牛肉丸，換個海味的蝦丸，
建議用清湯煮，品嚐Q彈中的鮮甜。

排骨酥(150元，份)
因本身是熟的，不用煮太久，
吃起來很香很入味。

大腸頭牛筋牛肚三拼(450元，份)
沒吃這三拼別說你吃過麻辣鍋，
光用眼睛看感覺就相當的新鮮，
福記紅白鍋能經營十多年的秘訣，
除了願意花時間和心力熬煮湯頭，
就是對於食材選用的堅持。

這三寶並不算是很少見的食材，
但是要料理的恰當好處就不簡單，
福記的牛筋滷到很柔軟，
但又保留了牛筋原本的彈性，
軟嫩大腸也清理的很乾淨無怪味，
放入紅鍋給它好好煮過，好吃阿～

美國Prime肩小排(480元，份)
吃火鍋也是享受魯夫大口吃肉的好時機，
福記採單點形式價格雖不算便宜，
但一上桌那滿滿的肉，你會發現很值得。

選用頂級的Prime牛肉，鮮紅肉色，細緻的油花，
切的厚度也恰當好處，一夾你誘人度所向披靡，
在麻辣湯裡涮個幾下，嫩又吃得到牛肉的口感。

美國Prime沙朗(700元，份)
size更是驚人，感覺都可以拿來敷臉了

原本沙朗屬於筋比較多的部位，
福記特別選了油脂較肥碩的地方，
多了油花變得更多汁也滑嫩許多，
經過麻辣湯洗禮後鮮美又夠味。

梅花豬肉(300元，份)
這次來最期待的就是這道梅花豬，
豬肉層層推疊宛如一座小山丘，
宛如藝術品般的夢幻美麗。

平常豬肉煮久了很容易變得太乾硬，
但福記選用的豬肉夠新鮮，油花也剛剛好，
入口咬下帶有彈性和滿滿鮮甜，
跟麻辣湯頭更是超麻吉，大家絕對不能錯過！

蛤蠣(200元，份)
大口吃肉，海鮮當然不會少，
蛤蠣尺寸夠大顆，鮮度也夠，
放了很久蛤蠣還偷吐舌呼吸，
好蛤蠣記得要好好對待它，
煮到殼張開就是最佳賞味時間，
飽滿肉質感受那濃縮大海的鮮。

草蝦(280元，份)
平平都草蝦，單點火鍋的蝦品質就是棒，
海鮮建議用清湯煮品嚐其原味，
你看！熟了之後那剝去外殼的誘人模樣，
咬下滿是彈牙又鮮美的滋味。

最後再下個手工拉麵(50元，份)，
染上一身的香麻辣再大口吸進嘴裡，
大汗淋漓卻滿嘴說讚，
這就是吃麻辣鍋才能享受的暢快阿！

以嶄新姿態出發的HOKI 福記紅白鍋，
灌注年輕人的新創意與新想法，
但不變得是那令人回味的傳統滋味，
不論是濃郁的麻辣湯或爽口的清湯，
都喝得出蘊藏其中的用心，
因為堅持才能十多年來依然高堂滿座，
老店果然不同凡響～

最近福記紅白鍋有兩個好康要報大家知道，
現在只要週一至週五(不含例假日)下午5點準時開鍋，
而在晚間七點前離場的朋友，就有早鳥價九折優惠！

緊接下來的農曆過年，
福記紅白鍋也有提供新年圍爐套餐(3000元，六人份)
1月31日前預購數量有限，包括美國肩小排與梅花豬肉片，
搭配福記紅白鍋的三拼跟手工丸餃類，通通都能一口氣吃到
有興趣的朋友，可以洽詢預購專線有型男老闆為大家服務唷！

HOKI 福記紅白鍋

地址：台北市松山區八德路四段281號(東興街口)
電話：02-27475938

營業時間：
周一至週五17:00~01:00
周六12:00~14:30，17:00~01:00
周日中午12:00~14:30，17:00~12:30

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