店名：施家麵館
地址：新北市三芝區中正路一段66號

熟悉工作環境後，
阿一一也開始騎著摩托車，
擴展在三芝的美食圈，
尋覓附近有無好吃的餐廳，
於是找到了這家〜施家麵館

此店已歇業，可參考阿一一其他三芝美食:
北海岸 淡水/三芝/石門/金山/萬里 美食小吃 懶人包

招牌上寫著「特製手工家常麵條」，
門口前貼上餐點的誘人照片，
看著看著腳就不自覺的踏了進去。

店內供應多種麵食，
除了家常的牛肉麵、餛飩麵、
大滷麵、紅油炒手麵等，
還有韓式的泡菜海鮮麵，
不想吃麵也有特別的泡飯。

若肚子餓想再更豐盛一些，
可再加點幾樣滷味小菜。

很家庭式的用餐環境，
店內有電腦組裝維修的副業，
在麵店裡修電腦？
讓人感覺滿神奇的。

簡單的自助式餐具醬料區，
有重口味食客最愛的大蒜，
也有增添牛肉麵風味的酸菜，
吃起來味道比較偏甜，
其中老闆非常自豪他自製的辣醬，
聽說有麻辣鍋的香味，
喜歡吃辣的人不要錯過。

雖然仍然很想點花干，
不過這次換個不同的滷蛋海帶，
看起來普通的小菜味道卻不錯，
滷蛋中的蛋黃綿密不乾，
邊吃嘴裡散發出特別的香氣，
海帶也滷得軟硬恰當好處。

私房紅燒牛肉麵上桌時令人眼睛一亮，
一看就非常濃郁的湯頭上，
擺了多塊厚又大的牛肉，
並點綴著青翠的綠豆芽。

麵使用自製的手打麵，
入口滑溜中帶著一些咬勁。

牛肉使用常見的牛腱肉，
但跟傳統的薄片切法很不一樣，
感覺更有厚度，視覺效果很不錯，
剛看時還以為是肋條的部位。

厚切的牛肉多了一點嚼勁，
吃得出特別滷過的香氣，
可惜這次牛肉有點滷得太過，
肉質變得有點偏乾。

而牛肉麵最重要的湯頭呢？
一看就知道是用大骨所熬煮的，
用湯匙舀起一口喝下去，
看似濃郁喝起來卻清爽不油膩，
喝得到牛肉本身的清甜，
讓人一口接一口直到碗底朝天。


有好吃的麵距離又不遠，
當然不會只光顧一次，
這次外面颳風下雨決定用外帶的，
小菜點了最愛的花干，
味道不錯，不過熱過應該更好吃。

本來想點泡菜海鮮麵，
沒想到老闆說已經賣完了，
就試試另一樣老闆很推薦，
在一般麵店很少吃得到的～
酸白菜牛肉麵

一樣富有彈性咬勁的特製手打麵，
老闆說即使外帶到石門麵都不會被泡爛。

裡面放的是不同於紅燒牛肉麵的薄片牛肉，
不過切得厚度也比一般麵店厚，
吃起來保有牛肉的肉質口感又不會過硬。

最後是期待的濃郁白色湯頭，
一入口不是那種直衝腦門的酸，
而是細膩的慢慢深入的酸度，
湯頭中除了酸白菜，還放入大蒜切片，
所以酸味中會浮現一絲的香味，
加上仍然有脆度又多汁的酸白菜，
味道真的非常夠味！！

看似很簡單的小麵館卻不簡單，
沒想到三芝也有不錯的牛肉麵，
大家有機會來三芝玩別錯過了！
(施家麵館每週三公休．大家不要撲空了)

延伸閱讀：阿一一三芝美食

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